Przepis na Bun ca – wietnamski makaron ryżowy z rybą i ziołami
Bun ca to miska cienkiego makaronu ryżowego z kawałkami smażonej ryby, podana w lekkim, aromatycznym bulionie. W nadmorskich regionach Wietnamu takie dania są bardzo popularne na lunch, bo są sycące, ale nie obciążają żołądka w upale. Smakiem przypomina trochę połączenie rybnej zupy i sałatki z makaronem – dużo świeżych ziół, delikatny wywar i chrupiące dodatki.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Kwaśny
Słony
Umami
Świeży
Ziołowy
Cytrusowy
Sycący
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- makaron ryżowy - 250 g
- ryba - 500 g
- bulion rybny - 1.2 l
- sos rybny - 3 łyżki
- imbir - 15 g
- czosnek - 4 ząbki
- szalotka - 2 szt
- olej roślinny - 4 łyżki
- marchew - 1 szt
- sałata - 60 g
- mięta - 10 g
- kolendra - 10 g
- papryczka chili - 1 szt
- limonka - 1 szt
- mąka pszenna - 3 łyżki
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
Główny składnik:
ryba
Przygotowanie
- Makaron ryżowy zalej wrzątkiem w dużej misce, przykryj i odstaw na 8–10 minut, aż zmięknie. Odcedź na sicie i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
- Rybę pokrój w większe kawałki (około 3–4 cm). Oprósz solą i pieprzem, a następnie obtocz lekko w mące, strzepując nadmiar.
- Imbir obierz i pokrój w cienkie plasterki. Czosnek i szalotkę drobno posiekaj. Marchew obierz i pokrój w cienkie zapałki.
- W garnku zagotuj bulion rybny z połową imbiru i połową czosnku. Zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu 10–15 minut, aby smaki się połączyły.
- W międzyczasie na patelni rozgrzej 3 łyżki oleju na średnio dużym ogniu. Ułóż kawałki ryby w jednej warstwie i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złote i lekko chrupiące. Usmażoną rybę przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
- Do bulionu dodaj sos rybny i marchew. Gotuj kolejne 5 minut, aż marchew lekko zmięknie, ale nadal będzie jędrna. Spróbuj bulionu i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli lub sosu rybnego.
- Na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj pozostały czosnek i imbir, smaż 30–40 sekund, aż zaczną intensywnie pachnieć i lekko się zezłocą. Zawartość patelni przelej do garnka z bulionem.
- Sałatę porwij na mniejsze kawałki. Miętę i kolendrę posiekaj grubo. Chili pokrój w cienkie plasterki. Limonkę pokrój na ćwiartki.
- Do każdej miski włóż garść sałaty i porcję makaronu ryżowego. Zalej gorącym bulionem z marchewką.
- Na wierzchu ułóż kawałki smażonej ryby, posyp ziołami i plasterkami chili. Podawaj z ćwiartką limonki, którą każdy może wycisnąć do swojej miski tuż przed jedzeniem.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Najlepiej przechowywać osobno bulion, makaron i usmażoną rybę. Makaron po nocy w lodówce może się sklejać – przed podaniem polej go gorącą wodą i delikatnie rozdziel widelcem.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
