Zuppa turca di ceci con pomodori e riso Recipe
Questa zuppa è un modo semplice e casalingo per utilizzare i ceci – in Turchia si cuoce spesso una quantità maggiore di legumi per aggiungerli poi a vari piatti. L’unione di pomodori, riso e spezie delicate dà una zuppa densa e sostanziosa, che può tranquillamente sostituire il secondo. È delicata, quindi piacerà a tutta la famiglia.
Questa zuppa turca unisce tre ingredienti che in quella cucina compaiono quasi ogni giorno: ceci, riso e pomodori, creando qualcosa a metà tra una zuppa e uno stufato in un’unica pentola. Il brodo delicato con una nota di cumino e paprika dolce dona la sensazione di un piatto casalingo e confortante, che sazia a lungo senza risultare pesante.
Consigli dello chef
Fai attenzione che la cipolla si ammorbidisca senza scurirsi: in questo modo la zuppa resterà delicata e non avrà retrogusto amaro. Mescola il riso dal fondo della pentola, soprattutto verso la fine della cottura, perché tende ad attaccarsi quando la zuppa inizia ad addensarsi. Se usi ceci già cotti e congelati, aggiungili direttamente dal congelatore e prolunga la cottura di 2–3 minuti, finché saranno ben caldi.
Come servire
Servi la zuppa con pane tagliato spesso – è perfetta con pita calda o semplice pane passato per qualche minuto in forno. Da bere si abbina bene ayran, kefir oppure un tè nero turco forte. È un piatto ideale soprattutto nelle giornate fredde dopo il lavoro, quando non hai voglia di passare molto tempo ai fornelli ma vuoi mangiare qualcosa di sostanzioso.
Ingredienti
- ceci cotti oppure 1 lattina di ceci scolati - 300 g
- riso a chicco corto o lungo - 70 g
- pomodori in scatola a cubetti - 400 g
- brodo vegetale oppure di pollo - 1.1 l
- cipolla media - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- olio d’oliva - 2 cucchiai
- burro facoltativo, per il sapore - 1 cucchiaio
- paprika dolce - 1 cucchiaino
- cumino macinato - 0.5 cucchiaini
- alloro - 1 pezzo
- sale a piacere
- pepe a piacere
- prezzemolo fresco tritato, per servire - 2 cucchiai
Preparazione
- Taglia la cipolla a dadini piccoli e trita l’aglio. Sciacqua il riso in un colino sotto l’acqua corrente.
- In una pentola capiente scalda l’olio d’oliva con il burro. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, finché sprigiona il suo profumo. Unisci la paprika dolce e il cumino e mescola velocemente.
- Aggiungi i pomodori in scatola, la foglia di alloro e il brodo. Porta a ebollizione.
- Versa il riso, abbassa il fuoco a medio e cuoci per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo.
- Aggiungi i ceci cotti, mescola e cuoci per altri 10 minuti, finché il riso sarà morbido e la zuppa si sarà leggermente addensata.
- Rimuovi la foglia di alloro, insaporisci la zuppa con sale e pepe. Se è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo.
- Servi ben calda, cosparsa di prezzemolo fresco. Puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt naturale sopra ogni porzione.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni. La zuppa tende ad addensarsi per via del riso: al momento di riscaldarla aggiungi un po’ di acqua o brodo. Puoi anche congelarla (meglio senza riso) per 2–3 mesi.
