Zuppa spagnola di lenticchie verdi con chorizo e verdure Recipe
Questa zuppa è la risposta spagnola alla nostra densa minestra d’orzo: tante verdure, lenticchie verdi e pezzi di chorizo in un’unica pentola. In Spagna piatti simili si mangiano a pranzo, soprattutto in autunno e in inverno, quando c’è bisogno di scaldarsi per bene. Il sapore è leggermente affumicato grazie al salume e alla paprika, e le lenticchie rendono ogni scodella un pasto completo.
Domowe „lentejas” to klasyka hiszpańskich barów menu del día i rodzinnych obiadów, szczególnie zimą – miska gęstej soczewicy z chlebem często zastępuje cały dwudaniowy posiłek.
Dlaczego ta wersja działa
- Zielona soczewica nie wymaga moczenia i po 30 minutach jest miękka, ale nie rozpada się w papkę.
- Podsmażenie chorizo i warzyw przed dolaniem płynu buduje dymną bazę bez kostek rosołowych.
- Dodatek ziemniaków naturalnie zagęszcza zupę, dzięki czemu nie trzeba używać mąki.
- Gotowanie pod lekko uchyloną pokrywką pozwala odparować nadmiar wody i skoncentrować smak.
Spain
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio piccante
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Affumicato
Piccante
Consigli dello chef
Come servire
Na co uważać
- Nie gotuj zupy na dużym ogniu przez cały czas – soczewica łatwo się rozpadnie, a dno garnka może przywrzeć.
- Sól dodawaj dopiero po zmięknięciu soczewicy; zbyt wczesne solenie może wydłużyć czas gotowania.
- Wędzonej papryki nie smaż dłużej niż kilkadziesiąt sekund solo, bo szybko ciemnieje i gorzknieje.
Zamienniki
- Chorizo możesz zastąpić inną pikantną kiełbasą wędzoną i dodać szczyptę wędzonej papryki więcej.
- Zamiast bulionu drobiowego użyj bulionu warzywnego, by uzyskać wersję bez mięsa w wywarze.
- Zieloną soczewicę można zastąpić brązową, ale kontroluj czas gotowania, by się nie rozpadła.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- lenticchie verdi secche, sciacquate in un colino - 200 g
- chorizo tagliato a mezze fette - 120 g
- carota tagliata a mezze fette - 2 pezzi
- sedano verde tagliato a fettine - 2 gambi
- patate sbucciate, tagliate a cubetti - 300 g
- cipolla tagliata a cubetti - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- pomodori a pezzetti in scatola mezza lattina standard - 200 g
- brodo vegetale o di pollo fatto in casa o da dado - 1000 ml
- paprika affumicata dolce per un sapore affumicato - 1 cucchiaino
- foglia di alloro per la cottura - 1 pezzo
- olio extravergine d’oliva per soffriggere - 2 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
lenticchie
Preparazione
- In una pentola capiente scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi le fette di chorizo e rosola per 3–4 minuti, finché saranno leggermente dorate e avranno rilasciato il loro grasso.
- Aggiungi alla pentola la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggi per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono e prendono un po’ di colore.
- Unisci l’aglio e la paprika affumicata, mescola per circa 30 secondi, finché le spezie sprigionano un profumo intenso.
- Versa le lenticchie sciacquate, aggiungi le patate, il brodo e i pomodori in scatola. Metti la foglia di alloro.
- Porta la zuppa a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo, copri con un coperchio e cuoci per 25–30 minuti, finché lenticchie e patate sono morbide ma non sfatte.
- Alla fine togli la foglia di alloro, aggiusta di sale e pepe. Se la zuppa è troppo densa, aggiungi un po’ d’acqua o di brodo e scalda ancora per qualche minuto.
- Servi ben calda con una fetta di pane o baguette. La zuppa si addenserà ancora un po’ mentre riposa.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per 3–4 giorni oppure congelala in porzioni. Durante il riscaldamento aggiungi, se necessario, un po’ d’acqua o di brodo, perché tende ad addensarsi.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
