Zuppa coreana di verdure con noodles di grano e uovo Recipe
Una zuppa leggera ma sostanziosa con verdure, noodles di grano e uovo è la versione coreana della “zuppa del pranzo”, abbastanza completa da costituire un pasto unico. In Corea ciotole simili di noodles compaiono spesso all’ora di pranzo, perché saziano in fretta e riscaldano. Il sapore unisce un brodo delicato, noodles elastici e uovo, un po’ come un incrocio tra brodo di carne e ramen, ma in una versione più semplice e casalinga.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Salato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Fresco
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles di grano - 180 g
- brodo vegetale - 1.2 l
- carota - 1 pezzo
- zucchina - 0.5 pezzi
- cavolo cinese - 150 g
- cipolla - 0.5 pezzi
- aglio - 2 spicchi
- uovo - 3 pezzi
- salsa di soia - 3 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- erba cipollina - 2 cucchiai
- pepe nero
Ingrediente Principale:
pasta di grano
Preparazione
- Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava la zucchina e tagliala a mezze rondelle sottili. Taglia il cavolo cinese a strisce larghe circa 1–2 cm. Sbuccia la cipolla e affettala a fettine sottili. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Trita finemente anche l’erba cipollina.
- In una pentola capiente scalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi per altri 30 secondi circa, finché sprigiona un profumo intenso.
- Versa il brodo vegetale, aggiungi la carota e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci per 5 minuti.
- Aggiungi il cavolo cinese e la zucchina, cuoci per altri 5–7 minuti, finché le verdure sono morbide ma ancora leggermente croccanti.
- Nel frattempo cuoci i noodles in un’altra pentola seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandoli al dente. Scolali e sciacquali brevemente con acqua tiepida per evitare che si incollino.
- Aggiungi alla zuppa la salsa di soia, mescola e assaggia il brodo. Se necessario, aggiusta con pepe.
- Abbassa il fuoco della zuppa a medio. Rompi le uova una alla volta in una piccola ciotola, poi versale delicatamente nella zuppa, cercando di mantenere i tuorli interi. Cuoci per 3–4 minuti senza mescolare, finché gli albumi si sono rappresi e i tuorli restano leggermente morbidi o più cotti, a seconda dei gusti.
- Metti una porzione di noodles in ogni ciotola, versa sopra la zuppa calda con verdure e un uovo. Cospargi con erba cipollina tritata e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva la zuppa (senza noodles) in frigorifero per 1–2 giorni. Riscaldala dolcemente a fuoco basso; se le uova sono già cotte nella zuppa, evita di farla bollire vigorosamente per non indurire troppo i tuorli. Aggiungi i noodles solo al momento di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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