Zuppa coreana con merluzzo e verdure Recipe
Una zuppa delicata ma saporita con pezzi di merluzzo, verdure e un brodo leggero dal profumo di salsa di soia e aglio. In Corea zuppe simili a base di pesce si mangiano spesso dopo feste o pasti pesanti, perché sono leggere, riscaldanti e aiutano a “rimettersi in piedi”. Il sapore ricorda un po’ un incrocio tra una zuppa di pesce e un brodo di carne, ma con un tocco asiatico.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- merluzzo filetto senza pelle, fresco o surgelato scongelato - 400 g
- acqua - 1.5 l
- cipolla media - 1 pezzo
- porro parte bianca e verde chiaro - 0.5 pezzi
- carota media - 1 pezzo
- ravanello bianco può essere daikon o normale ravanello bianco - 200 g
- aglio - 3 spicchi
- salsa di soia chiara - 3 cucchiai
- olio di sesamo tostato - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe a piacere
- peperoncino facoltativo, fresco o secco - 0.5 pezzi
- cipollotto per servire - 2 pezzi
Ingrediente Principale:
merluzzo
Preparazione
- Taglia il merluzzo a pezzi più grandi (circa 3–4 cm), controlla con le dita che non ci siano lische. Asciuga con carta da cucina e sala leggermente.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine. Taglia il porro a mezze fette sottili. Sbuccia la carota e tagliala a rondelle sottili. Sbuccia il ravanello e taglialo a mezze fette sottili o a bastoncini.
- Trita finemente l’aglio. Se usi peperoncino fresco, taglialo a fettine sottili, eliminando i semi se preferisci un sapore più delicato.
- In una pentola capiente scalda l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungi cipolla, porro e aglio. Soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono e iniziano a sprigionare un buon profumo, senza però dorarsi.
- Aggiungi la carota e il ravanello, soffriggi per altri 2 minuti mescolando. Versa l’acqua, aggiungi la salsa di soia e, se la usi, il peperoncino. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per 10 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Immergi delicatamente i pezzi di merluzzo nella zuppa. Cuoci a fuoco basso per 6–8 minuti, senza mescolare energicamente, finché il pesce diventa bianco e si sfalda facilmente in scaglie al tocco del cucchiaio.
- Insaporisci la zuppa con sale e pepe a piacere. Taglia il cipollotto a fettine sottili.
- Versa la zuppa nelle ciotole, cospargi con il cipollotto tritato e servi subito, quando è calda ma non bollente.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la zuppa in frigorifero per 1–2 giorni, preferibilmente senza il riso aggiunto. Riscaldala delicatamente senza farla bollire troppo, per non seccare il pesce. Puoi anche congelarla in porzioni singole per pasti veloci.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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