Zuppa coreana con tofu, verdure e noodles di riso Recipe
Una zuppa delicata ma sostanziosa con cubetti di tofu, verdure e noodles di riso in un leggero brodo alla soia. In Corea zuppe simili compaiono spesso come pranzo di tutti i giorni, perché sono veloci, economiche e permettono di utilizzare varie verdure avanzate dal frigorifero. Il sapore ricorda un incrocio tra una zuppa di verdure e un brodo leggero, ma senza carne e con l’aggiunta di noodles elastici.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- tofu - 250 g
- noodles di riso - 120 g
- carota - 1 pezzo
- zucchina - 0.5 pezzo
- cavolo cinese (pechinese) - 150 g
- cipolla - 0.5 pezzo
- aglio - 2 spicchio
- acqua - 1.4 l
- salsa di soia - 3 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- olio - 1 cucchiaio
- erba cipollina tritata - 3 cucchiaio
- pepe - 0.25 cucchiaino
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Togli il tofu dalla confezione, scola il liquido e asciugalo delicatamente con carta da cucina. Taglialo a cubetti di circa 1,5 cm per lato.
- Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava la zucchina, tagliala a metà nel senso della lunghezza, rimuovi la parte morbida con i semi e taglia il resto a mezze rondelle.
- Lava il cavolo cinese, elimina la parte finale dura e taglia le foglie a strisce larghe circa 1–2 cm. Sbuccia la cipolla e tritala finemente. Sbuccia l’aglio e tritalo oppure schiaccialo con uno spremiaglio.
- Scalda l’olio in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi l’aglio e soffriggi ancora per circa 30 secondi, finché sprigiona un profumo intenso.
- Aggiungi la carota e rosola per 2–3 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce leggermente.
- Versa 1,4 litri di acqua, aggiungi la salsa di soia e porta a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci per circa 10 minuti.
- Aggiungi la zucchina e il cavolo cinese, cuoci per altri 5 minuti, finché le verdure sono tenere ma non sfatte.
- Metti delicatamente nella zuppa i cubetti di tofu e cuoci a fuoco basso per 3–4 minuti, in modo che si scaldino senza disfarsi.
- Prepara a parte i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito vanno messi in ammollo in acqua calda per 5–7 minuti), scolali e sciacquali con acqua fredda.
- Nella zuppa pronta aggiungi l’olio di sesamo e il pepe, mescola. Metti una porzione di noodles di riso in ogni ciotola e versa sopra la zuppa calda con tofu e verdure.
- Spolvera la zuppa con erba cipollina tritata appena prima di servire.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi in frigorifero per 2–3 giorni, tenendo separati zuppa e noodles. Riscalda la zuppa a fuoco dolce e aggiungi i noodles solo al momento di servire, per evitare che si sfaldino.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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