Zuppa coreana con tofu e cavolo cinese Recipe
Questa è una zuppa di verdure delicata con tofu e cavolo cinese, che ricorda un incrocio tra un leggero brodo e uno stufato di verdure. In Corea zuppe semplici come questa compaiono spesso sulla tavola di tutti i giorni come accompagnamento al riso, soprattutto quando non c’è tempo per lunghe cotture. Il sapore è delicato, ma grazie alla salsa di soia e al tofu la zuppa mantiene un marcato carattere umami.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
3
Ingredienti
- tofu - 250 g
- cavolo cinese - 300 g
- brodo vegetale - 1 l
- cipolla - 1 pezzo
- carota - 1 pezzo
- salsa di soia - 3 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- aglio - 2 spicchio
- zenzero - 1 fetta
- erba cipollina - 2 cucchiaio
- pepe - 0.25 cucchiaino
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili.
- Lava il cavolo cinese, elimina la parte finale più dura e taglia le foglie a strisce larghe circa 2 cm.
- Taglia il tofu a cubetti di circa 1,5 cm. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. Sbuccia lo zenzero e taglialo a fettine sottili oppure tritalo finemente.
- Scalda l’olio di sesamo in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi la carota, l’aglio e lo zenzero. Cuoci per altri 2–3 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente e iniziano a sprigionare un profumo intenso.
- Versa il brodo, aggiungi la salsa di soia e mescola. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e cuoci per circa 5 minuti.
- Aggiungi alla pentola il cavolo cinese e il tofu. Cuoci a fuoco medio per 5–7 minuti, finché il cavolo è tenero ma ancora leggermente croccante e il tofu è ben caldo.
- Assaggia la zuppa e condisci con il pepe; se necessario aggiungi ancora un po’ di salsa di soia.
- Trita finemente l’erba cipollina e cospargi la zuppa nei piatti appena prima di servire.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva la zuppa in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso. Riscalda dolcemente, evitando di farla bollire a lungo per non sfaldare troppo il tofu e il cavolo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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