Sformato di pane con salsiccia e cetriolini sottaceto Recipe
Questo sformato è il salvataggio per il pane avanzato nel portapane e un pezzo di salsiccia dimenticato in frigo. Sa di panino con salsiccia e cetriolini sottaceto, solo che caldo e con il formaggio filante. È perfetto come cena calda dopo un rientro tardivo a casa o come spuntino da sgranocchiare mentre si guarda la partita.
Questo sformato trasforma ingredienti comuni dal frigo – pane raffermo, un pezzo di salsiccia e cetriolini sottaceto – in un piatto da forno sostanzioso e croccante. Sa come il panino preferito con la salsiccia, ma in versione calda, con formaggio filante e una delicata massa di uova. È un piatto zero waste molto "polacco" nello spirito, che permette di non sprecare il pane e allo stesso tempo sfamare diverse persone affamate.
Consigli dello chef
Assicurati che ogni pezzo di pane sia ben impregnato dal composto di uova – se dopo 5 minuti vedi ancora cubetti secchi, aggiungi un goccio di latte e mescola di nuovo. Scegli una salsiccia che si rosola bene (ad es. śląska, podwawelska) e non troppo grassa, così lo sformato non galleggerà nel grasso. Cuoci finché il centro smette di muoversi quando scuoti leggermente la pirofila – se la massa di uova è poco cotta sarà acquosa e sarà difficile tagliare dei bei quadrati.
Come servire
Servi con una semplice insalata di pomodoro e cipolla o con una ciotola di crauti, per spezzare la sensazione di grasso della salsiccia e del formaggio. Per guardare la partita è perfetto con un boccale di birra, mentre per una cena tardiva va benissimo un tè caldo con limone. È anche un ottimo spuntino "notturno" dopo una festa – gli ingredienti di solito ci sono già in casa e la preparazione richiede pochissimo tempo.
Ingredienti
- pane di frumento anche raffermo - 6 fette
- salsiccia tipo kielbasa ad es. śląska o podwawelska - 200 g
- cetriolino sottaceto medio - 3 pezzo
- formaggio giallo grattugiato - 150 g
- uovo - 3 pezzo
- latte - 200 ml
- senape delicata o forte - 1 cucchiaio
- olio per la pirofila - 1 cucchiaio
- pepe nero a piacere
- sale a piacere, con moderazione perché salsiccia e formaggio sono salati
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi una pirofila con l’olio.
- Taglia le fette di pane a cubetti di circa 2 cm di lato e mettili in una ciotola capiente.
- Taglia la salsiccia a mezze rondelle o a cubetti. Taglia i cetriolini sottaceto a fettine sottili.
- Aggiungi la salsiccia e i cetriolini al pane, unisci metà del formaggio grattugiato e mescola delicatamente per distribuire gli ingredienti.
- In un’altra ciotola sbatti le uova con il latte, la senape, il pepe e un pizzico di sale. Mescola finché ottieni un composto omogeneo.
- Versa il composto di uova e latte sul pane con gli altri ingredienti, mescola accuratamente in modo che ogni pezzo di pane si impregni di liquido. Lascia riposare per 5 minuti.
- Trasferisci tutto nella pirofila, premi leggermente con un cucchiaio per livellare la superficie. Cospargi con il resto del formaggio.
- Cuoci in forno per 18–20 minuti, finché la superficie è dorata e il composto di uova al centro è ben rappreso (muovendo la pirofila non deve ondeggiare come un liquido).
- Dopo aver tolto lo sformato dal forno, lascialo riposare 5 minuti, poi taglia a quadrati e servi.
Conservazione
Conserva lo sformato in frigorifero, coperto, per 1–2 giorni. Riscaldalo in forno o nel microonde; per mantenere la crosticina croccante è meglio usare il forno tradizionale o il grill.
