Sformato di pane con uova, spinaci e feta Recipe
Questo sformato di pane è un modo per utilizzare le fette di pane trasformandole in qualcosa di molto più interessante dei soliti panini. Uova, spinaci e feta creano un sapore che ricorda un po’ la spanakopita greca, ma al posto della pasta fillo c’è il normale pane. Ideale per una colazione tardiva o una cena leggera.
Questo sformato di pane unisce la semplice fetta di pane con un tocco di cucina mediterranea: il sapore di spinaci, feta e noce moscata ricorda davvero la spanakopita, ma in una forma molto più semplice e casalinga. Grazie alla cottura in forno il pane diventa una base morbida, impregnata del composto di uova e latte, con una superficie piacevolmente dorata. È un ottimo modo per utilizzare il pane raffermo senza avere la sensazione di mangiare “avanzi”.
Consigli dello chef
Il pane leggermente secco è quello che funziona meglio: quello molto fresco può disfarsi e lo sformato risulterà troppo umido, quindi, se necessario, tosta i cubetti in forno per 5–7 minuti. Prima di infornare assicurati che ogni pezzo di pane sia entrato in contatto con il composto di uova: puoi premere delicatamente tutto con un cucchiaio. Se usi spinaci surgelati, strizzali davvero molto bene, altrimenti l’interno potrebbe rimanere troppo umido e poco rappreso.
Come servire
Servilo con una semplice insalata di pomodori e cetrioli con yogurt o vinaigrette: aggiungerà freschezza allo sformato cremoso. Per una colazione tardiva si abbina bene a un caffè filtro forte o a un tè con limone, mentre per cena a un vino bianco leggermente secco. Questo piatto è perfetto per le mattine lente del weekend, quando tutti si alzano a orari diversi: lo sformato si riscalda bene in forno o in padella coperta.
Ingredienti
- pane bianco o misto anche raffermo - 8 fette
- spinaci freschi o surgelati, a foglie - 250 g
- formaggio feta - 150 g
- uova - 4 pezzi
- latte - 200 ml
- aglio - 2 spicchi
- olio di colza - 1 cucchiaio
- burro per imburrare la pirofila - 10 g
- noce moscata facoltativa, macinata - 0.25 cucchiaini
- sale a piacere (con moderazione, la feta è salata)
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra e sotto). Imburra una pirofila.
- Taglia il pane a cubetti di circa 2–3 cm e mettili nella pirofila distribuendoli in modo uniforme.
- Trita finemente l’aglio. Se usi spinaci freschi, lavali e asciugali; se surgelati, scongelali e strizza via l’acqua in eccesso.
- In una padella scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, finché sprigiona profumo ma senza farlo scurire. Aggiungi gli spinaci e cuoci per 3–5 minuti, finché appassiscono (freschi) o si scongelano completamente e l’acqua in eccesso evapora (surgelati). Condisci con un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
- Distribuisci gli spinaci in modo uniforme sul pane nella pirofila.
- Sbriciola la feta con le dita in pezzi più piccoli e cospargi spinaci e pane.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte, aggiungi un po’ di pepe e, se necessario, pochissimo sale (ricorda che la feta è salata). Versa il composto in modo uniforme nella pirofila, in modo che il pane si impregni bene.
- Lascia riposare 5–10 minuti, affinché il pane assorba parte del liquido.
- Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25–30 minuti, finché il composto di uova si sarà rappreso e la superficie sarà leggermente dorata.
- Dopo aver tolto lo sformato dal forno, lascialo riposare per qualche minuto e servilo caldo.
Conservazione
Conserva lo sformato in frigorifero, ben coperto, per 1–2 giorni. Riscaldalo in forno o in padella con coperchio a fuoco basso, finché sarà caldo al centro; evita di riscaldarlo troppe volte per non seccarlo eccessivamente.
