Soupe de champignons à la crème – vellutata di funghi alla francese Recipe
Una zuppa di funghi vellutata con panna e vino bianco, che profuma come una brasserie francese in una sera fresca. In Francia le vellutate di verdure e funghi vengono spesso servite come primo piatto prima della portata principale. Questa versione è semplice, ma ha un gusto molto elegante.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
30 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- funghi champignon freschi - 500 g
- cipolla media - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- burro - 30 g
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- brodo vegetale può essere di pollo - 800 ml
- vino bianco secco facoltativo, ma consigliato - 80 ml
- panna 30% - 120 ml
- timo secco o qualche rametto fresco - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco
Ingrediente Principale:
funghi champignon
Preparazione
- Pulisci i funghi con un panno di carta umido oppure sciacquali velocemente e asciugali molto bene. Tagliali a fettine.
- Sbuccia la cipolla e tritala a dadini piccoli. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
- In una pentola capiente scalda il burro con l'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–5 minuti, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi l'aglio e cuoci ancora per circa 1 minuto, mescolando, finché sprigiona un buon profumo.
- Metti i funghi nella pentola, aggiungi un pizzico di sale e cuoci per 8–10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché rilasciano la loro acqua, poi lascia evaporare parte del liquido e fai dorare leggermente i funghi.
- Versa il vino bianco, mescola e cuoci per 2–3 minuti, finché la maggior parte del liquido sarà evaporata.
- Aggiungi il brodo e il timo, porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia sobbollire dolcemente per 10 minuti.
- Togli la pentola dal fuoco, rimuovi eventuali rametti di timo fresco. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia (fai attenzione al liquido caldo).
- Versa la panna, mescola e riscalda di nuovo la zuppa a fuoco basso, senza portarla a ebollizione. Aggiusta di sale e aggiungi una buona quantità di pepe nero macinato fresco.
- Servi la zuppa ben calda, decorando con qualche fettina sottile di funghi saltati in padella o con una goccia di panna.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la vellutata in frigorifero, ben coperta, per 2–3 giorni. Riscalda dolcemente a fuoco basso, senza farla bollire, aggiungendo un goccio di brodo o acqua se si è addensata troppo. La versione senza panna può essere congelata per alcune settimane.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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