Tarte aux champignons – torta salata ai funghi e formaggio Recipe
Torta salata francese su base di pasta brisée, ripiena di una crema di uova e panna con tanti funghi champignon e formaggio. È un ottimo modo per trasformare pochi ingredienti semplici in qualcosa che sembra uscito da una piccola pasticceria parigina. Come il quiche, è buona sia calda che fredda, quindi è perfetta da portare in ufficio per pranzo o per un picnic.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🎉
Festa
🌿
Delicato
Salato
Umami
Cremoso
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
70 min
Porzioni
6
Ingredienti
- mąka pszenna - 220 g
- masło - 120 g
- jajko - 4 szt
- woda - 2 łyżka
- pieczarki - 400 g
- cebula - 1 szt
- śmietanka 30% - 200 ml
- ser żółty - 120 g
- olej - 1 łyżka
- masło - 10 g
- gałka muszkatołowa - 0.25 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Ingrediente Principale:
funghi champignon
Preparazione
- Metti la farina in una ciotola con un pizzico di sale. Aggiungi il burro freddo tagliato a piccoli cubetti e sfrega con le dita insieme alla farina finché si formano briciole che ricordano la sabbia bagnata.
- Aggiungi 1 uovo e 2 cucchiai di acqua molto fredda. Impasta velocemente solo fino a quando gli ingredienti si amalgamano, forma un disco appiattito, avvolgilo nella pellicola e metti in frigorifero per almeno 20 minuti.
- Nel frattempo scalda in padella l’olio e il burro. Aggiungi la cipolla e rosola per 3–5 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi i funghi, alza la fiamma e rosola per 8–10 minuti, finché rilasciano la loro acqua e poi la maggior parte del liquido evapora. Insaporisci con sale e pepe e lascia intiepidire leggermente.
- Preriscalda il forno a 190°C (statico, sopra e sotto). Imburra leggermente uno stampo da crostata di circa 24 cm di diametro.
- Stendi la pasta raffreddata su un piano leggermente infarinato in un disco più grande dello stampo. Trasferiscila nello stampo, premendo bene sul fondo e sui bordi, e taglia l’eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta in vari punti.
- Copri la pasta con carta da forno, riempi con fagioli secchi, riso o sfere di ceramica e cuoci per 12 minuti. Poi togli la carta con il peso e cuoci per altri 5 minuti, finché il fondo è leggermente dorato.
- In una ciotola sbatti 3 uova con la panna, aggiungi il formaggio grattugiato, la noce moscata, un pizzico di sale e pepe. Mescola, poi unisci i funghi con la cipolla ormai tiepidi e amalgama bene.
- Versa il composto sul guscio di pasta precotto e livella la superficie. Cuoci per 20–25 minuti a 180–190°C, finché il ripieno si rassoda e la superficie è leggermente dorata. Una volta sfornata, lascia riposare la torta per 10 minuti per facilitarne il taglio.
- Servi calda o a temperatura ambiente, tagliata a spicchi.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi di torta salata in frigorifero, ben coperti, per 2–3 giorni. Puoi riscaldarli brevemente in forno o mangiarli freddi. Per congelare, avvolgi le fette singolarmente e scongelale in frigorifero, poi scaldale in forno a bassa temperatura.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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