Toast al forno con ricotta, spinaci e aglio Recipe
I toast al forno sono un classico delle cene polacche: veloci, caldi e sazianti. In questa versione, invece di prosciutto e formaggio giallo, usiamo ricotta e spinaci con aglio, rendendo il piatto più leggero ma comunque molto sostanzioso. È un buon modo per far mangiare gli spinaci ai bambini sotto forma di “toast dal forno”.
Questi toast al forno sono un’alternativa più leggera ai classici toast con prosciutto e formaggio, ma regalano la stessa sensazione di calda cena casalinga. Ricotta e spinaci con aglio creano un ripieno cremoso e aromatico che ricorda un semplice ripieno per pierogi, ma servito sotto forma di croccante bruschetta. È un modo furbo per introdurre più verdure verdi nei pasti quotidiani, soprattutto per i bambini.
Consigli dello chef
Fai evaporare bene l’acqua dagli spinaci in padella e strizzali dall’eccesso di liquido, altrimenti il pane diventerà umido e gommoso invece che croccante. Schiaccia accuratamente la ricotta con la forchetta o frullala brevemente, in modo che il composto sia liscio e facile da spalmare: i grumi possono bruciarsi sui bordi. Cuoci i toast sul ripiano centrale del forno e controlla i bordi del pane: quando sono dorati e la superficie è leggermente colorita, puoi sfornare per evitare che il ripieno si secchi.
Come servire
Servi subito dopo averli tolti dal forno, con una semplice insalata di pomodoro e cetriolo oppure con cetriolini fermentati, che spezzano piacevolmente la cremosità del ripieno. Da bere si abbina una tazza di tè al limone, una composta fatta in casa oppure un bicchiere di kefir, se li servi come pasto serale veloce. Sono perfetti anche come snack caldo per una serata di giochi da tavolo, quando ognuno può prendere la propria fetta direttamente dalla teglia.
Ingredienti
- pane di frumento o di segale preferibilmente leggermente raffermo - 6 fette
- ricotta semigrassa tipo twaróg ben schiacciata - 200 g
- spinaci freschi o surgelati foglie baby di spinaci o spinaci surgelati tritati - 100 g
- aglio tritato finemente o grattugiato - 1 spicchio
- uovo per legare il composto - 1 pezzo
- olio per saltare gli spinaci - 1 cucchiaio
- formaggio facoltativo, per cospargere la superficie - 40 g
- sale a piacere
- pepe a piacere
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra–sotto). Rivesti la teglia con carta da forno.
- Se usi spinaci freschi, sciacquali e asciugali. Se surgelati, scongelali e strizza l’eccesso di acqua.
- In una padella scalda l’olio o il burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, mescolando, finché inizia a sprigionare un forte profumo ma senza farlo dorare.
- Aggiungi gli spinaci. Cuoci per 2–3 minuti, finché gli spinaci freschi appassiscono e quelli surgelati si scongelano completamente ed evapora l’eccesso di acqua. Sala leggermente e lascia intiepidire.
- In una ciotola schiaccia la ricotta con una forchetta. Aggiungi l’uovo, gli spinaci tiepidi con l’aglio, sale e pepe. Mescola accuratamente fino a ottenere una pasta densa.
- Disponi le fette di pane sulla teglia. Su ogni fetta metti una porzione di composto di ricotta e spinaci e spalma in uno strato uniforme.
- Se usi il formaggio giallo, cospargi la superficie dei toast.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 8–10 minuti, finché i bordi del pane saranno dorati e la superficie leggermente colorita.
- Servi i toast caldi subito dopo averli sfornati.
Conservazione
I toast pronti sono migliori appena sfornati, ma se avanzano puoi conservarli in frigorifero per 1 giorno, ben coperti. Riscaldali in forno o in padella a fuoco medio finché il pane torna croccante. Il composto di ricotta e spinaci non consumato può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per circa 24 ore.
