Teglia di tortellini con spinaci e formaggio Recipe
La teglia di tortellini con spinaci e formaggio è un modo furbo per preparare i “raviolini italiani alla polacca”: invece del sugo in padella, tutto finisce in un unico recipiente e va in forno. È un piatto perfetto per un pranzo veloce per più persone, perché basta una confezione di tortellini e un po’ di spinaci surgelati. I sapori sono cremosi, formaggiosi, con un delicato aroma di aglio.
Questa teglia è una combinazione furba tra la praticità dei tortellini pronti e un sugo casalingo cremoso con spinaci e formaggio, senza doversi occupare separatamente della cottura della pasta e del condimento. Si prepara praticamente in un solo recipiente e il sapore ricorda la pasta di una trattoria italiana, solo in versione “teglia di famiglia” direttamente dal forno. Il delicato aroma di aglio e la noce moscata esaltano gli spinaci al punto che li mangiano volentieri anche quelli che di solito li evitano.
Consigli dello chef
Assicurati che gli spinaci abbiano perso bene l’acqua in padella: se ne rimane troppa, il sugo nella teglia sarà troppo liquido. Non cuocere prima i tortellini freschi, altrimenti rischiano di disfarsi e assorbire troppo sugo; a quelli secchi basta una breve cottura, leggermente al dente. Gratta il formaggio per la superficie con una grattugia fine: si scioglierà più velocemente e dorerà bene, invece di formare una crosta dura.
Come servire
Servi la teglia con una semplice insalata di rucola e pomodorini ciliegia oppure con un’insalata di cavolo bianco per aggiungere un po’ di croccantezza al piatto. Da bere va bene un bicchiere di vino bianco secco oppure semplicemente un bicchiere d’acqua con limone, se si tratta di un pranzo veloce in famiglia. È perfetta per incontri improvvisati con gli amici: basta una grande teglia e una ciotola di insalata al centro del tavolo.
Ingredienti
- tortellini freschi, con formaggio o prosciutto - 500 g
- spinaci surgelati, tritati - 300 g
- panna 30% - 200 ml
- latte - 100 ml
- formaggio giallo grattugiato - 120 g
- aglio - 3 spicchi
- burro per rosolare l’aglio - 10 g
- sale per il sugo e gli spinaci - 1 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.5 cucchiaini
- noce moscata facoltativa, per gli spinaci - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico sopra e sotto). Prepara una pirofila da forno con capacità di circa 2 litri.
- Scongela gli spinaci in padella a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché tutta l’acqua sarà evaporata e il composto sarà denso.
- Sbuccia l’aglio e tritalo finemente. In una padella piccola sciogli il burro a fuoco medio, aggiungi l’aglio e soffriggi per 30–40 secondi, finché sprigiona un profumo intenso ma senza farlo scurire.
- Aggiungi l’aglio con il burro agli spinaci, condisci con 0,5 cucchiaino di sale, pepe e noce moscata. Mescola e scalda ancora per 1–2 minuti.
- In una ciotola mescola la panna con il latte e il restante 0,5 cucchiaino di sale. Aggiungi metà del formaggio grattugiato e mescola.
- Se i tortellini sono freschi da frigorifero, non richiedono una cottura preliminare: separali solo se sono attaccati tra loro. Se usi tortellini secchi, cuocili per 2 minuti in meno rispetto alle indicazioni sulla confezione e scolali.
- Metti i tortellini nella pirofila, aggiungi gli spinaci e versa sopra il sugo alla panna. Mescola delicatamente, in modo che il sugo penetri tra i raviolini.
- Cospargi la superficie con il restante formaggio grattugiato.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per 20–25 minuti, finché il formaggio si sarà sciolto e leggermente dorato e il sugo inizierà a sobbollire delicatamente ai bordi.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lasciala riposare per 5 minuti, in modo che si addensi leggermente prima di servirla.
Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero per 1–2 giorni. Riscalda delicatamente in forno coprendo la teglia con alluminio, oppure nel microonde; se necessario aggiungi un goccio di latte o panna per ridare cremosità al sugo.
