Teglia per la colazione con panino, uova e verdure Recipe
Questa teglia per la colazione con panino, uova e verdure è l’ideale per una pigra mattina del weekend, quando invece dei soliti panini preferisci mettere tutto in forno e aspettare. Ricorda un po’ il pain perdu francese, ma in versione salata e più “da panino”. È perfetta per utilizzare il pane raffermo, che chiede solo una seconda vita.
Questa teglia per la colazione trasforma semplici panini e uova in una sorta di “toast francese” salato al forno, pieno di verdure e formaggio filante. È un ottimo modo per recuperare il pane raffermo, che nel composto di uova e latte diventa una base morbida e leggermente soffice. Grazie al peperone colorato e ai pomodorini sembra una colazione da caffetteria, anche se nasce da ciò che di solito rimane nel cestino del pane.
Consigli dello chef
Assicurati che i cubetti di panino si impregnino davvero bene del composto di uova: se il pane è molto secco, puoi aggiungere 2–3 cucchiai di latte in più e aspettare un momento. Non cuocere troppo a lungo, altrimenti le uova si asciugheranno e la teglia diventerà gommasa; l’interno deve essere rappreso ma ancora delicato. Se la prepari con panini molto freschi, vale la pena asciugarli leggermente in forno per qualche minuto prima, per evitare che si trasformino in una poltiglia troppo morbida.
Come servire
Servi subito dopo aver tolto la teglia dal forno, con un cucchiaio di yogurt naturale o un cucchiaio di panna acida densa e cetriolo fresco. Per questa colazione si abbina al meglio un caffè forte con latte oppure una teiera di tè, soprattutto in un pigro sabato mattina. È anche una buona soluzione per una colazione tardiva in compagnia dopo un turno di notte o una festa: mescoli tutto in un solo recipiente e il forno fa il resto.
Ingredienti
- panino di frumento possono essere raffermi - 3 pezzi
- uovo taglia M - 4 pezzi
- latte - 200 ml
- peperone rosso o giallo - 1 pezzo
- pomodorini ciliegia - 100 g
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- formaggio giallo grattugiato - 80 g
- burro per imburrare la pirofila - 10 g
- sale per il composto di uova - 0.75 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra e sotto). Imburra una pirofila da forno con capacità di circa 1,5 litri.
- Taglia i panini a cubetti di circa 2 cm di lato. Se sono molto freschi e morbidi, puoi distribuirli su un tagliere per qualche minuto, in modo che si asciughino leggermente.
- Lava il peperone, elimina il torsolo e i semi e taglialo a dadini piccoli. Lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà.
- In una ciotola capiente sbatti le uova con il latte, aggiungi sale e pepe. Mescola con una forchetta o una frusta finché il composto non sarà omogeneo.
- Aggiungi nella ciotola i panini tagliati, il peperone, metà dell’erba cipollina e metà del formaggio grattugiato. Mescola delicatamente, in modo che i pezzi di pane si impregnino bene del composto di uova.
- Trasferisci tutto nella pirofila preparata e livella la superficie. Disponi sopra le metà di pomodorini con il lato tagliato rivolto verso l’alto.
- Cospargi la teglia con il formaggio rimasto.
- Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 20–25 minuti, finché il composto di uova si sarà rappreso (il centro non sarà più liquido) e il formaggio in superficie si sarà sciolto e leggermente dorato.
- Dopo aver tolto la teglia dal forno, lasciala riposare per 5 minuti. Cospargi con il resto dell’erba cipollina e servi calda.
Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero, coperti, per circa 1–2 giorni. Riscalda in forno o nel microonde finché la teglia non sarà ben calda al centro; non riscaldare più volte la stessa porzione.
