Riso jasmin thailandese con uovo e salsa al lime Recipe
Questo semplice piatto di riso jasmin e uovo è la versione thailandese della “colazione con gli avanzi”. Il riso del giorno prima, un uovo al tegamino veloce e una salsa aromatica al lime e salsa di soia creano un pasto sorprendentemente gustoso – ideale per colazione, cena o un pranzo rapido per una o due persone.
Questo piatto esprime la filosofia thailandese del “non si butta via niente”: dal riso di ieri, un uovo e una semplice salsa nasce un pasto completo e profumato. L’unione del delicato riso jasmin con il tuorlo morbido e l’erba cipollina fresca crea qualcosa a metà tra la colazione e il comfort food. La salsa agro-salata al lime e salsa di soia dona al tutto il carattere tipico delle colazioni di strada asiatiche.
Consigli dello chef
Usa assolutamente riso del giorno prima – quello appena cotto è troppo umido e, invece di chicchi sgranati, otterresti una massa appiccicosa. Friggi l’uovo a fuoco medio finché l’albume è completamente rappreso ma il tuorlo resta liquido: una volta mescolato al riso, diventerà una sorta di salsa cremosa naturale. Salta l’aglio solo per poco tempo, giusto fino a una leggera doratura: se brucia, diventa amaro e copre il sapore delicato del piatto.
Come servire
Servi in una ciotola, subito dopo la preparazione, con erba cipollina extra e qualche goccia di salsa in superficie. Da bere si abbina bene il tè verde, un tè jasmin chiaro oppure semplicemente un bicchiere di acqua calda con una fetta di lime, come in molte case asiatiche. È un’ottima opzione per una colazione tardiva e solitaria nel weekend o per un pasto caldo e veloce al rientro da un turno serale o da una lezione.
Ingredienti
- riso jasmin cotto (preferibilmente del giorno prima, raffreddato) - 300 g
- uova per friggere sopra il riso - 2 pezzo
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
- erba cipollina o cipollotto tritato - 2 cucchiaio
- salsa di soia chiara - 2 cucchiaio
- succo di lime appena spremuto - 1.5 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- olio per friggere il riso e le uova - 2 cucchiaio
- peperoncino fresco (facoltativo) tritato finemente, per una leggera piccantezza - 0.25 pezzo
- coriandolo fresco o prezzemolo tritato, per servire - 1 cucchiaio
Preparazione
- Se non hai il riso già cotto, cuocilo seguendo le istruzioni sulla confezione e lascialo raffreddare completamente. È meglio usare il riso del giorno prima – sarà più sgranato.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia, il succo di lime, lo zucchero e, se vuoi, il peperoncino tritato. Mescola finché lo zucchero si scioglie: questa sarà la salsa per condire il piatto.
- In una padella grande scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 30 secondi, finché sprigiona profumo ma senza farlo dorare troppo.
- Aggiungi il riso cotto. Rompi gli eventuali grumi con il cucchiaio e salta per 4–5 minuti, mescolando, finché il riso è ben caldo e leggermente asciutto. Verso la fine aggiungi metà dell’erba cipollina tritata e mescola.
- Nel frattempo, in un’altra padella scalda l’olio rimasto. Rompi le uova e friggile per 3–4 minuti a fuoco medio, finché l’albume è rappreso e il tuorlo rimane liquido (o più a lungo, se lo preferisci più cotto).
- Trasferisci il riso saltato in due ciotole o piatti. Adagia un uovo sopra ogni porzione.
- Condisci il tutto con la salsa al lime e salsa di soia preparata. Cospargi con la restante erba cipollina e con coriandolo fresco o prezzemolo. Servi subito.
Conservazione
Gli avanzi di riso con uovo è meglio consumarli entro il giorno stesso. Riscalda il riso in padella con un goccio d’acqua o di olio; l’uovo è preferibile friggerlo fresco al momento del servizio, invece di conservarlo già cotto.
