Bevanda tailandese fresca con lime, menta e citronella Recipe
Una bevanda rinfrescante ispirata alle bancarelle di strada tailandesi che vendono limonate. L’unione di lime, menta e citronella è come avere l’aria condizionata in un bicchiere: perfetta per il caldo. In Thailandia bevande simili si sorseggiano a litri per sopravvivere alle giornate torride.
Questa bevanda richiama le bancarelle tailandesi di limonata, dove in enormi caraffe si raffredda acqua con lime, menta e citronella – profuma come una piccola giungla tropicale in un bicchiere. La combinazione tra l’intensa acidità agrumata, la freschezza erbacea della menta e l’aroma agrumato della citronella crea un effetto molto rinfrescante ma dal gusto comunque delicato. È un’alternativa casalinga alle bibite gassate zuccherate, con un livello di dolcezza che puoi adattare perfettamente ai tuoi gusti.
Consigli dello chef
Prima della cottura schiaccia leggermente la citronella con il dorso del coltello per liberare gli oli essenziali: altrimenti la bevanda avrà un profumo più debole. Prepara lo sciroppo di zucchero e citronella in anticipo e fallo raffreddare bene, mentre il lime spremilo solo poco prima di servire per evitare che diventi amaro. Se prepari una grande quantità per una festa, aggiungi i cubetti di ghiaccio gradualmente per non diluire troppo il sapore.
Come servire
Servi in bicchieri alti con molto ghiaccio, menta fresca e fettine di lime; puoi aggiungere anche qualche fettina di cetriolo per una freschezza extra. La bevanda si abbina benissimo ai piatti alla griglia, alle pietanze tailandesi piccanti e alle insalate leggere: attenua la piccantezza e rinfresca piacevolmente. È il mio asso nella manica per le cene sul balcone a luglio, quando fa caldo anche di sera.
Ingredienti
- lime (succo e un po’ di scorza) - 4 pezzo
- citronella (gambi) (puoi sostituirla con scorza di limone e di lime) - 2 pezzo
- menta fresca (foglie staccate dai gambi) - 1 manciata
- zucchero (circa 4 cucchiai, a piacere) - 60 g
- acqua (fredda, preferibilmente filtrata) - 800 ml
- ghiaccio a cubetti (a piacere)
- sale (esalta il sapore, come nelle limonate asiatiche) - 1 pizzico
Preparazione
- Schiaccia leggermente la citronella con il dorso di un coltello per far uscire l’aroma, poi tagliala a pezzi lunghi circa 3–4 cm.
- In un pentolino porta a ebollizione 200 ml di acqua con lo zucchero, la citronella e un pizzico di sale. Fai sobbollire a fuoco basso per 5 minuti, finché lo zucchero si sarà sciolto e l’acqua avrà preso aroma. Lascia raffreddare, poi filtra lo sciroppo eliminando i pezzi di citronella.
- Lava accuratamente i lime in acqua tiepida. Grattugia finemente un po’ di scorza di 1 lime (solo la parte verde), quindi spremi il succo di tutti i lime in una caraffa, facendo attenzione a non far cadere i semi.
- Versa nella caraffa con il succo di lime lo sciroppo di citronella raffreddato. Aggiungi la scorza grattugiata di lime.
- Aggiungi i restanti 600 ml di acqua fredda e mescola. Assaggia: se la bevanda è troppo acida, aggiungi un po’ di zucchero sciolto in poca acqua calda; se è troppo dolce, aggiungi altra acqua o succo di lime.
- Metti nella caraffa le foglie di menta, schiacciandole leggermente tra le mani per liberare l’aroma. Aggiungi i cubetti di ghiaccio appena prima di servire.
- Servi la bevanda in bicchieri alti con qualche foglia di menta e una fettina di lime sul bordo.
Conservazione
Conserva lo sciroppo di citronella in frigorifero in un contenitore chiuso per 5–7 giorni. La bevanda già miscelata è migliore il giorno stesso; se avanza, togli il ghiaccio per non diluirla troppo e conservala in frigorifero fino al giorno successivo, mescolando prima di servire.
