Soupe de tomates rôties – crema di pomodori arrosto alla francese Recipe
La crema di pomodori arrosto alla francese ha un gusto più intenso rispetto alla classica zuppa di pomodoro, perché le verdure vengono prima dorate in forno. In Francia zuppe di questo tipo si servono spesso come primo piatto nei menù di casa, soprattutto in estate e all’inizio dell’autunno, quando i pomodori sono al massimo del sapore. È un po’ come una “pasta e pomodoro” al forno, con una leggera nota di erbe e aglio.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Acido
Umami
Riscaldante
Aromatico
Cremoso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
40 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- pomodori - 1200 g
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 4 spicchio
- carota - 1 pezzo
- brodo vegetale - 700 ml
- olio d’oliva - 30 ml
- timo - 4 rametto
- zucchero - 5 g
- panna da cucina - 50 ml
- sale
- pepe
Ingrediente Principale:
pomodori
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava i pomodori, tagliali a metà o in quarti ed elimina il picciolo duro. Sbuccia la cipolla e tagliala a spicchi grossi, pela la carota e tagliala a rondelle.
- Disponi sulla teglia i pomodori con la buccia verso il basso, la cipolla, la carota e gli spicchi d’aglio non sbucciati. Irrora tutto con olio d’oliva, cospargi con un pizzico di sale, pepe, zucchero e aggiungi i rametti di timo.
- Inforna e cuoci per 25–30 minuti, finché i bordi dei pomodori saranno leggermente dorati e la cipolla morbida e inizi a caramellare.
- Trasferisci le verdure arrostite in una pentola, spremi la polpa morbida dagli spicchi d’aglio (butta le bucce) e aggiungi il brodo. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e cuoci per altri 10 minuti.
- Elimina i rametti di timo. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia. Se desideri una consistenza molto vellutata, puoi passarla attraverso un colino.
- Aggiungi la panna, mescola e, se necessario, aggiusta di sale, pepe e un po’ di zucchero se i pomodori erano molto acidi. Scalda ancora qualche istante, senza riportare a forte ebollizione.
- Servi la zuppa ben calda con un cucchiaio di panna o yogurt e un po’ di erbe fresche tritate in superficie.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Lascia raffreddare completamente la zuppa, poi conservala in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni al massimo. Per periodi più lunghi, congelala senza panna per fino a 2–3 mesi; scongela in frigorifero e riscalda dolcemente prima di aggiungere la panna o il latte di cocco.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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