Insalata di cavolo riccio, pollo e dressing miele-senape Recipe
Questa insalata è un esempio di moderna cucina casalinga americana: cavolo riccio, pollo grigliato, mela croccante e una salsa miele-senape dolce e piccante. Negli USA queste “power salad bowls” si portano spesso al lavoro al posto del classico panino. Il gusto è fresco, leggermente dolce grazie a mela e miele, con una marcata nota di senape.
United States
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Fresco
Dolce
Aromatico
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- cavolo riccio (kale) solo le foglie senza i gambi duri - 120 g
- petto di pollo senza osso e pelle - 250 g
- mela croccante, dolce-acidula - 1 pezzo
- formaggio erborinato tipo blue ad es. gorgonzola dolce o simile, sbriciolato - 60 g
- noci pecan leggermente tritate, sostituibili con noci - 40 g
- mirtilli rossi essiccati zuccherati - 30 g
- olio vegetale per cuocere il pollo - 1 cucchiaio
- sale per il pollo, il cavolo riccio e il dressing, quantità a piacere - 0.75 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.5 cucchiaino
- olio d'oliva per il dressing e per massaggiare il cavolo riccio - 3 cucchiaio
- miele - 1.5 cucchiaio
- senape di Digione piccante, liscia - 1 cucchiaio
- senape in grani per dare consistenza, facoltativa - 1 cucchiaino
- aceto di mele oppure aceto di vino bianco - 1.5 cucchiaio
- aglio finemente grattugiato, facoltativo - 0.5 spicchio
Ingrediente Principale:
cavolo riccio
Preparazione
- Lava il cavolo riccio, asciugalo e stacca le foglie dai gambi duri e spessi. Spezza le foglie con le mani in pezzi più piccoli e mettile in una ciotola capiente.
- Aggiungi al cavolo riccio 1 cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale. Massaggia le foglie con le mani per circa 2–3 minuti, finché si ammorbidiscono, diventano più scure e flessibili: in questo modo non saranno dure e “gommose” quando le mangerai.
- Taglia il petto di pollo nel senso della lunghezza in 2–3 fettine più sottili, quindi condiscile da entrambi i lati con sale e pepe.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Cuoci il pollo per circa 4–5 minuti per lato, finché è dorato e, tagliandolo nel punto più spesso, non è più rosa all’interno. Togli dalla padella e lascia riposare qualche minuto, poi taglia a striscioline o a cubetti.
- Lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a fettine sottili o a cubetti piccoli. Se non servi subito l’insalata, puoi irrorare la mela con un po’ di succo di limone per evitare che annerisca.
- In una padella antiaderente senza grassi, tosta le noci pecan per 2–3 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente. Togli dalla padella e lascia raffreddare.
- In una ciotolina prepara il dressing: mescola 2 cucchiai di olio d’oliva, il miele, la senape di Digione, la senape in grani, l’aceto di mele, l’aglio grattugiato, un pizzico di sale e pepe. Mescola energicamente con un cucchiaio o una piccola frusta finché la salsa è liscia e leggermente addensata.
- Nella ciotola con il cavolo riccio aggiungi la mela tagliata, il pollo, i mirtilli rossi essiccati e la maggior parte delle noci (tienine da parte un po’ per la decorazione). Condisci con il dressing e mescola delicatamente in modo che la salsa ricopra tutti gli ingredienti.
- Distribuisci sopra il formaggio erborinato sbriciolato e le noci rimaste. Servi subito oppure dopo un breve passaggio in frigorifero.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi in frigorifero per massimo 1 giorno, preferibilmente con il dressing a parte. Il cavolo riccio regge bene il condimento, ma la mela potrebbe perdere croccantezza: se prevedi avanzi, aggiungi la mela fresca solo al momento di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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