Salade de courgettes marinées au citron – zucchine marinate con limone e menta Recipe
Nel sud della Francia le zucchine vengono spesso servite fredde, tagliate sottili e marinate in una salsa al limone ed erbe aromatiche. Questa insalata è leggera, molto fresca e si abbina perfettamente a carni o pesci alla griglia. I sapori ricordano un po' il carpaccio di zucchine all'italiana, ma con una marcata nota francese di menta e senape.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🎉
Festa
🌿
Delicato
Fresco
Agrumato
Aromatico
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo Totale
15 min
Porzioni
4
Ingredienti
- zucchine (piccole, giovani) - 2 pezzi
- succo di limone (appena spremuto) - 2 cucchiai
- scorza di limone (grattugiata finemente, solo la parte gialla) - 0.5 cucchiaini
- olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- senape di Digione - 0.5 cucchiaini
- menta fresca (foglie finemente tritate) - 1 cucchiaio
- prezzemolo (finemente tritato) - 1 cucchiaio
- parmigiano (tagliato a scaglie sottili, facoltativo) - 20 g
- sale (a piacere)
- pepe nero (macinato fresco, a piacere)
Ingrediente Principale:
zucchina
Preparazione
- Lava le zucchine e taglia le estremità. Con un pelapatate per verdure o un coltello molto affilato tagliale a strisce lunghe e sottili o in fettine molto sottili nel senso della lunghezza.
- Trasferisci le strisce di zucchina in una ciotola, sala leggermente e mescola delicatamente. Lascia riposare per 5–10 minuti, in modo che si ammorbidiscano e rilascino un po' di succo.
- In una ciotolina mescola il succo di limone, la scorza grattugiata, la senape di Digione e l'olio. Mescola con una forchetta per circa 30 secondi, finché la salsa è omogenea.
- Aggiungi alla salsa la menta e il prezzemolo tritati, insaporisci con pepe e, se necessario, un po' di sale.
- Strizza delicatamente le zucchine con le mani per eliminare il liquido in eccesso che si è raccolto sul fondo della ciotola.
- Condisci le zucchine con la salsa preparata e mescola molto delicatamente, in modo che le strisce non si rompano.
- Trasferisci l'insalata su un piatto, cospargi la superficie con le scaglie di parmigiano (se le usi) e lascia riposare per almeno 10 minuti a temperatura ambiente, in modo che i sapori si amalgamino. Servi leggermente fresca o a temperatura ambiente.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L'insalata condita è migliore il giorno stesso, ma può essere conservata in frigorifero, coperta, per circa 1 giorno. Le zucchine diventeranno più morbide: mescola delicatamente prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo d'olio e un po' di limone fresco.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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