Riso thai appiccicoso per colazione con uova e verdure Recipe
In Thailandia il riso a colazione non è nulla di strano – come da noi il panino. Questo semplice riso appiccicoso con uova e verdure è una colazione sostanziosa ma leggera, che dà energia a lungo. Ricorda un po’ la nostra strapazzata con verdure, solo che al posto del pane c’è un riso delicato e leggermente colloso.
Questa colazione mostra un approccio al mattino completamente diverso rispetto al classico panino europeo: riso caldo, leggermente appiccicoso con uova e verdure dà energia duratura senza appesantire. La salsa delicatamente sapida e umami e l’uovo cremoso avvolgono i chicchi di riso, creando qualcosa a metà tra il comfort food e una ciotola sana piena di verdure. Il piatto è semplice, ma sorprende per quanto sazia con una lista di ingredienti così corta.
Consigli dello chef
Cuoci il riso in modo che sia morbido ma non scotto: deve essere leggermente colloso ma mantenere la forma dei chicchi. Puoi cuocere le uova come una strapazzata delicata oppure come uova al tegamino con il tuorlo morbido, da mescolare poi con il riso – è proprio il tuorlo a dare la consistenza cremosa. Aggiungi le verdure in padella verso la fine, soprattutto i piselli, così manterranno colore e una leggera croccantezza.
Come servire
Servi in una ciotola profonda, cosparso di erba cipollina o coriandolo e con un filo di salsa di soia o di salsa chili per chi ama il piccante. Da bere, si abbina bene il tè verde, il caffè nero in stile thai con latte condensato oppure un semplice tè con limone. È una colazione perfetta per le giornate frenetiche – si può facilmente mettere in un contenitore e mangiare alla scrivania quando la mattina è sfuggita di mano.
Ingredienti
- riso glutinoso (per sushi o riso thai glutinoso) si può usare anche normale riso jasmine - 150 g
- acqua per cuocere il riso, la quantità può variare secondo la confezione - 250 ml
- uova - 3 pezzo
- carota grattugiata con una grattugia a fori grossi - 0.5 pezzo
- piselli verdi surgelati - 60 g
- erba cipollina o cipollotto tritati - 2 cucchiai
- salsa di soia - 1.5 cucchiai
- salsa di pesce facoltativa, per un sapore più intenso - 1 cucchiaino
- olio - 1 cucchiaio
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
- pepe a piacere - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Lava accuratamente il riso in acqua fredda, cambiandola più volte, finché diventa quasi trasparente. Scola in un colino.
- Metti il riso in un pentolino e aggiungi l’acqua (oppure segui le istruzioni sulla confezione). Porta a ebollizione, abbassa il fuoco al minimo, copri con il coperchio e cuoci per 12–15 minuti, finché il riso avrà assorbito l’acqua e sarà morbido e leggermente appiccicoso.
- Dopo la cottura togli il pentolino dal fuoco, lascia il riso coperto per 5 minuti perché “riposI”.
- In una ciotolina sbatti le uova con 1 cucchiaino di salsa di soia e un pizzico di pepe.
- In una padella scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 30 secondi, mescolando, finché sprigiona un profumo intenso ma senza farlo dorare troppo.
- Aggiungi la carota grattugiata e i piselli surgelati. Salta per 3–4 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono e i piselli sono caldi e di un verde intenso.
- Versa in padella le uova sbattute. Cuoci per 1–2 minuti, mescolando delicatamente con una spatola, finché le uova si rapprendono formando pezzi morbidi, simili a una strapazzata.
- Aggiungi il riso cotto alle uova e alle verdure. Mescola delicatamente per 2–3 minuti a fuoco medio, finché tutto è ben amalgamato e caldo.
- Condisci con la restante salsa di soia, eventualmente con salsa di pesce e pepe. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di salsa di soia.
- Prima di servire spolvera il piatto con erba cipollina o cipollotto tritati. Servi subito, caldo, in ciotole.
Conservazione
Gli avanzi di riso con uova e verdure vanno raffreddati rapidamente e conservati in frigorifero in un contenitore ermetico, preferibilmente non oltre 24 ore, a causa della presenza di riso e uova. Riscalda bene in padella o al microonde, aggiungendo un goccio d’acqua se il riso è diventato troppo asciutto. Non congelare per motivi di consistenza e sicurezza alimentare.
