Riso jasmine thai saltato con uovo e mais Recipe
Questo semplice riso saltato con uovo e mais è il modo tailandese di utilizzare il riso avanzato dal giorno prima. In Thailandia piatti simili compaiono spesso a colazione o come pranzo veloce – sono economici, sazianti e si preparano in pochi minuti. I sapori sono delicati, quindi è una proposta perfetta anche per bambini o per chi si avvicina per la prima volta alla cucina thai.
Questo piatto mostra come i tailandesi sappiano utilizzare in modo magistrale il riso avanzato, trasformandolo in qualcosa che profuma di street food ma resta molto casalingo. Il sapore delicato dell’uovo, la dolcezza del mais e la leggera croccantezza della carota creano una ciotola confortante ma con un tocco esotico. È un ottimo punto di partenza per scoprire i sapori thai senza peperoncino piccante e salse complicate.
Consigli dello chef
Il riso deve essere ben raffreddato e asciutto – l’ideale è quello del giorno prima; se è appena cotto tenderà ad appiccicarsi e a trasformare tutto in una pappa. Cuoci l’uovo in padella ben calda, iniziando a mescolarlo solo quando si è leggermente rappreso sul fondo – in questo modo rimarrà soffice e non gommoso. Verso la fine della cottura assaggia e aggiungi la salsa di soia poco alla volta, per non rischiare di salare troppo il piatto.
Come servire
Servi subito dopo la cottura, con spicchi di lime e cipolla fresca – ognuno potrà aggiustare il sapore nel proprio piatto. Da bere si abbina bene un tè verde o un tè freddo al limone fatto in casa. È il piatto che salva la cena dopo un rientro tardi dal lavoro, quando in frigo ci sono solo riso del giorno prima e qualche verdura.
Ingredienti
- riso jasmine cotto e raffreddato meglio se del giorno prima - 300 g
- uova sbattute - 2 pezzi
- mais in scatola o surgelato ben scolato se in scatola - 80 g
- carota tagliata a dadini piccoli - 0.5 pezzo
- cipolla tagliata a fettine sottili - 2 pezzo
- salsa di soia - 1.5 cucchiai
- salsa di pesce puoi sostituirla con altra salsa di soia - 1 cucchiaio
- olio per friggere - 2 cucchiai
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
- pepe a piacere - 0.25 cucchiaini
- fettine di cetriolo per servire opzionale
- spicchio di lime per servire opzionale - 2 pezzo
Preparazione
- Prepara tutti gli ingredienti: sbatti le uova in una ciotolina, taglia la carota a dadini piccoli, la cipolla a fettine e trita finemente l’aglio. Se il riso è compatto, sgranalo con le dita in modo da separare i chicchi.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande o in un wok a fuoco medio. Versa le uova e cuoci per circa 1 minuto, mescolando delicatamente, finché si formano morbidi pezzi di uova strapazzate. Trasferisci le uova su un piatto.
- Nella stessa padella aggiungi il secondo cucchiaio di olio. Unisci l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, mescolando, finché inizia a sprigionare profumo ma senza farlo dorare troppo.
- Aggiungi la carota e salta per 2–3 minuti, finché si ammorbidisce leggermente. Poi aggiungi il mais e metà della cipolla, cuoci ancora per 1 minuto.
- Unisci il riso cotto. Salta per 3–4 minuti a fuoco medio, mescolando spesso e rompendo gli eventuali grumi, finché il riso è ben caldo e leggermente asciutto.
- Versa la salsa di soia e la salsa di pesce, spolvera con il pepe. Mescola accuratamente in modo che il condimento ricopra in modo uniforme riso e verdure.
- Aggiungi le uova strapazzate, mescola delicatamente e cuoci ancora 1–2 minuti, finché tutto è ben amalgamato.
- Distribuisci il riso nei piatti, cospargi con la cipolla rimasta. Servi con fettine di cetriolo e spicchi di lime da spremere prima di mangiare.
Conservazione
Conserva il riso saltato avanzato in frigorifero, in un contenitore ermetico, e consumalo entro 1 giorno, riscaldandolo bene in padella o al microonde prima di servire. Non riscaldare più volte lo stesso riso per motivi di sicurezza alimentare.
