Poulet basquaise – kurczak po baskijsku z papryką i pomidorami Recipe
Poulet basquaise to danie z francuskiego Baskonu, gdzie kurczak dusi się w kolorowym sosie z papryki, pomidorów i cebuli. To trochę jak francuska odpowiedź na leczo, tylko z całymi kawałkami mięsa i delikatnym aromatem wina. Idealne na weekendowy obiad, kiedy chcesz jednego dużego garnka, który sam robi się na kuchence.
France
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio piccante
Umami
Riscaldante
Aromatico
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
55 min
Tempo Totale
80 min
Porzioni
4
Ingredienti
- udko z kurczaka - 4 szt
- papryka czerwona - 2 szt
- papryka żółta - 1 szt
- cebula - 2 szt
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- wino białe wytrawne - 100 ml
- bulion drobiowy - 150 ml
- papryka słodka - 2 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 2 szt
- tymianek - 1 łyżeczka
- olej - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Ingrediente Principale:
pollo
Preparazione
- Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem, posól i oprósz pieprzem z obu stron.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek posiekaj drobno.
- Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Włóż kawałki kurczaka skórą do dołu i smaż 5–7 minut, aż skóra będzie dobrze zrumieniona. Odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając co chwilę, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie przypali.
- Dodaj papryki i smaż kolejne 5–7 minut, aż zmiękną i lekko się przyrumienią na brzegach. Dodaj czosnek, paprykę słodką i ostrą, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj 2–3 minuty, zeskrobując drewnianą łyżką przypieczone fragmenty z dna patelni. Następnie dodaj pomidory z puszki, bulion, liście laurowe i tymianek. Wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Do sosu włóż z powrotem kawałki kurczaka, skórą do góry. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 30–35 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- Na koniec zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut na średnim ogniu, aby sos lekko zgęstniał. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- Podawaj gorące, z dużą ilością sosu i warzyw na wierzchu kurczaka.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Kurczaka z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz go też zamrozić do 2–3 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody lub bulionu.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
