Przepis na Poulet rôti aux herbes – pieczony kurczak z ziołami po francusku
Poulet rôti aux herbes to klasyczny niedzielny obiad we francuskich domach – cały kurczak pieczony z masłem i ziołami, podawany z prostymi dodatkami. Mięso jest soczyste, skórka chrupiąca, a z dna brytfanki powstaje aromatyczny sos. To danie, które robi wrażenie na stole, a w praktyce wymaga głównie cierpliwego czekania, aż piekarnik zrobi swoje.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
80 min
Całkowity czas
100 min
Porcje
5
Składniki
- kurczak cały - 1.5 kg
- masło - 60 g
- czosnek - 4 ząbki
- cytryna - 1 szt
- tymianek - 2 łyżeczki
- rozmaryn - 1 łyżeczka
- ziemniaki - 600 g
- marchewka - 2 szt
- oliwa - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
- woda - 100 ml
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra–dół). Kurczaka wyjmij z lodówki na około 20 minut przed pieczeniem, aby nie był lodowato zimny.
- Kurczaka osusz dokładnie papierowym ręcznikiem w środku i na zewnątrz. Posól obficie wnętrze i zewnętrzną część, oprósz też pieprzem.
- Czosnek obierz. Dwa ząbki przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj, pozostałe zostaw w całości i lekko zgnieć nożem. Cytrynę przekrój na pół.
- Miękkie masło wymieszaj w miseczce z przeciśniętym czosnkiem, tymiankiem i rozmarynem. Powstanie aromatyczna pasta.
- Delikatnie odsuń skórę na piersi kurczaka, wsuwając palce między skórę a mięso, uważając, aby jej nie rozerwać. Wmasuj część masła ziołowego bezpośrednio na mięso pod skórą piersi. Resztą masła posmaruj całego kurczaka z zewnątrz.
- Do wnętrza kurczaka włóż połówki cytryny i zgniecione ząbki czosnku. Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym, aby kurczak trzymał kształt (jeśli nie masz sznurka, możesz ten krok pominąć).
- Ziemniaki i marchewki obierz i pokrój w większe kawałki. Wymieszaj je w misce z oliwą, solą i pieprzem.
- Kurczaka ułóż piersią do góry w brytfance lub dużym naczyniu żaroodpornym. Wokół rozłóż warzywa. Na dno naczynia wlej około 100 ml wody.
- Wstaw do piekarnika i piecz około 1 godziny i 15 minut. Co 20 minut polewaj kurczaka i warzywa sosem, który zbiera się na dnie brytfanki. Skórka powinna stopniowo robić się złocista i chrupiąca.
- Po około godzinie sprawdź, czy kurczak jest upieczony: nakłuj najgrubszą część uda – wypływający sok powinien być przezroczysty, bez śladów krwi. Jeśli trzeba, piecz jeszcze 10–15 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika przykryj kurczaka luźno folią aluminiową i odstaw na 10–15 minut, aby soki w mięsie się uspokoiły. Następnie pokrój na porcje i podawaj z upieczonymi warzywami i sosem z dna brytfanki.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Resztki kurczaka przechowuj w lodówce do 3 dni, oddzielając mięso od kości. Możesz je też zamrozić w porcjach i wykorzystać do sałatek, makaronów lub kanapek.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
