Polpette messicane di tacchino con mais e chili Recipe
Succose polpette di tacchino macinato con aggiunta di mais, chili e coriandolo sono una versione più leggera delle classiche polpette, ma con carattere messicano. In Messico polpette simili si servono in casa come pranzo veloce per tutta la famiglia, spesso con riso e una semplice insalata. Il sapore ricorda le note polpette di carne, ma la dolcezza del mais e la leggera piccantezza del chili fanno la differenza.
Queste polpette messicane di tacchino uniscono la leggerezza della carne bianca al carattere deciso dello street food di Città del Messico: la dolcezza del mais contrasta con il piccante del chili e la freschezza del coriandolo. La consistenza è succosa e morbida come nelle polpette casalinghe, ma il cumino e il chili donano un aroma caldo, leggermente affumicato, completamente diverso dal solito. È un ottimo modo per portare i sapori messicani nel pranzo di ogni giorno senza bisogno di contorni complicati.
Consigli dello chef
Impasta la carne davvero a lungo, finché il composto inizia ad attaccarsi leggermente alle mani: è il segno che le polpette non si sfalderanno in padella. Se l’impasto ti sembra troppo morbido (ad esempio dopo aver aggiunto una cipolla molto succosa), aggiungi un cucchiaio di pangrattato e lascia riposare per 5 minuti perché assorba l’umidità. Friggi a fuoco medio, non al massimo: una temperatura troppo alta le brucerebbe all’esterno lasciando l’interno crudo.
Come servire
Le polpette sono ottime con riso al lime, una semplice insalata di pomodoro, cipolla rossa e cetriolo e un cucchiaio di yogurt naturale denso o panna acida. Da bere si abbina bene una limonata casalinga al lime o una birra chiara tipo lager; per una cena del weekend puoi servirle con una michelada analcolica. Sono perfette anche come snack per una serata film: servite nel panino tipo burger, con salsa e una fetta di avocado.
Ingredienti
- carne di tacchino macinata - 500 g
- mais dolce - 150 g
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- peperoncino chili - 0.5 pezzi
- uovo - 1 pezzo
- pangrattato - 4 cucchiai
- cumino macinato - 0.5 cucchiaini
- coriandolo fresco tritato - 2 cucchiai
- olio - 3 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente. Schiaccia l’aglio con lo spremiaglio o tritalo finemente. Trita finemente il peperoncino chili, eliminando i semi se vuoi una versione più delicata. Scola il mais.
- In una ciotola capiente metti la carne di tacchino macinata, aggiungi la cipolla, l’aglio, il chili, il mais, l’uovo, il pangrattato, il cumino e il coriandolo tritato.
- Condisci il composto con sale e pepe. Impasta con la mano per 3–4 minuti, finché gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto diventerà appiccicoso.
- Con le mani inumidite forma dall’impasto delle piccole polpette piatte, grandi quanto il palmo della mano.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Disponi le polpette distanziate tra loro e friggile 4–5 minuti per lato, finché saranno ben dorate e cotte all’interno.
- Man mano che sono pronte, trasferisci le polpette su un piatto rivestito di carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
- Servi le polpette calde con un’insalata a piacere e riso o patate.
Conservazione
Le polpette avanzate si conservano in frigorifero fino a 3 giorni; riscaldale in padella con un filo d’acqua o in forno coperto con carta alluminio. Puoi anche congelarle già cotte e scongelarle in frigorifero prima di riscaldarle.
