Przepis na Pieczeń z indyka z majerankiem i czosnkiem
Pieczeń z indyka z majerankiem i czosnkiem to lżejsza wersja tradycyjnych polskich pieczeni wieprzowych. Świetnie sprawdza się jako niedzielny obiad, ale też jako domowa wędlina na kanapki. Przypomina trochę pieczone mięsa z kuchni niemieckiej, ale z wyraźnym polskim akcentem majeranku.
Pieczeń z indyka z majerankiem i czosnkiem łączy smak tradycyjnych polskich pieczeni z lżejszym, delikatniejszym mięsem drobiowym. Aromat majeranku i czosnku sprawia, że danie kojarzy się z niedzielnym obiadem u rodziny, ale jednocześnie świetnie zastępuje sklepowe wędliny na co dzień.
Wskazówki kucharza
Indyka przed pieczeniem dobrze jest zamarynować przynajmniej kilka godzin (najlepiej na noc) w mieszance oleju, czosnku, majeranku i przypraw – mięso będzie soczystsze i lepiej przejdzie smakiem. Piecz w niezbyt wysokiej temperaturze i koniecznie użyj termometru kuchennego: przy ok. 72–74°C w środku pierś jest już upieczona, ale wciąż wilgotna. Po wyjęciu z piekarnika daj pieczeni odpocząć minimum 10–15 minut pod folią, inaczej cały sok wypłynie na deskę przy krojeniu.
Jak podawać
Na gorąco podaj ją z sosem z pieczenia, ziemniakami z wody lub puree i prostą surówką z kapusty albo buraczkami. Na zimno krojona w cienkie plastry świetnie sprawdza się na kanapkach zamiast sklepowej szynki, zwłaszcza z ogórkiem kiszonym i musztardą. To dobre danie na niedzielny obiad, ale też na świąteczny stół czy rodzinne spotkania, kiedy potrzebujesz czegoś, co można upiec wcześniej i tylko podgrzać.
Składniki
- pierś z indyka w całości - 1 kg
- czosnek - 4 ząbki
- majeranek suszony - 2 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- olej rzepakowy - 3 łyżki
- sól - 1.5 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.5 łyżeczki
- woda - 150 ml
- cebula - 1 szt
Przygotowanie
- Czosnek obierz i przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- W małej misce wymieszaj olej, czosnek, majeranek, paprykę, sól i pieprz. Powstanie gęsta marynata.
- Pierś z indyka osusz papierowym ręcznikiem. Jeśli jest bardzo gruba, możesz ją lekko naciąć w najgrubszym miejscu, aby równomiernie się upiekła.
- Natrzyj mięso dokładnie marynatą z każdej strony, również w nacięciach. Przełóż do naczynia żaroodpornego, przykryj i odstaw na minimum 30 minut, a najlepiej na kilka godzin do lodówki.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół).
- Do naczynia z mięsem dodaj pokrojoną cebulę i wlej na dno około 150 ml wody.
- Przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz około 50 minut.
- Po 50 minutach zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 15–20 minut, podlewając co jakiś czas mięso sosem z dna naczynia, aż wierzch lekko się zrumieni.
- Sprawdź, czy mięso jest upieczone – po nakłuciu powinien wypływać przezroczysty sok. Jeśli masz termometr kuchenny, temperatura w środku powinna wynosić około 75°C.
- Wyjmij pieczeń z piekarnika i odstaw na 10–15 minut, aby „odpoczęła”. Dzięki temu będzie bardziej soczysta. Następnie pokrój w plastry i podawaj z sosem z dna naczynia.
Przechowywanie
Upieczoną pieczeń przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną w plastry, w szczelnym pojemniku. Możesz ją zamrozić w porcjach. Plastry mięsa podgrzewaj krótko w sosie lub na patelni z odrobiną wody, aby nie wyschły.
