Pancake americani alla zucca e spezie Recipe
In autunno negli USA tutto diventa "pumpkin spice" – dal caffè ai dessert. Questi pancake con purea di zucca e spezie calde profumano di autunno nel piatto. Sono morbidi, leggermente umidi e ottimi con un po' di sciroppo d'acero o miele per la colazione del weekend.
W Stanach puree z dyni w puszce i mieszanka „pumpkin spice” to jesienny klasyk, a takie pancakes często pojawiają się w menu dinerów i domów w okolicach Halloween i Święta Dziękczynienia.
Questi pancake uniscono la consistenza soffice dei classici pancake americani al profumo tipico del pumpkin spice: zucca, cannella, zenzero e noce moscata. Sono un modo semplice per portare l'atmosfera autunnale americana sulla tavola della colazione.
Dlaczego ta wersja działa
- Dynia dodaje wilgoci i naturalnej słodyczy, więc pancakes pozostają miękkie nawet po wystudzeniu.
- Krótko mieszane ciasto i czas odpoczynku dają puszystą strukturę bez gumowatości.
- Przyprawy są zbalansowane, więc smak dyni nie ginie pod samym cynamonem.
- Średni ogień pozwala dopiec środek, nie przypalając zewnętrznej warstwy.
Consigli dello chef
Non mescolare troppo l'impasto: qualche piccolo grumo è normale e aiuta a mantenere i pancake soffici. Se l'impasto ti sembra troppo denso e fatica a stendersi in padella, aggiungi 1–2 cucchiai di latte. Se invece è troppo liquido, unisci un po' di farina.
Come servire
Servili impilati, con sciroppo d'acero che cola sui lati, una noce di burro o yogurt e magari qualche noce tostata. Si abbinano bene anche a frutta fresca di stagione, come pere o mele a fettine saltate con un po' di burro e cannella.
Na co uważać
- Nie mieszaj ciasta zbyt długo – uaktywniony gluten sprawi, że pancakes będą gumowate i ciężkie.
- Zbyt rzadkie ciasto rozleje się na patelni w cienkie placki, które trudno będzie przewrócić.
- Za wysoki ogień szybko ściemni brzegi, a środek pozostanie surowy i lepki.
Zamienniki
- Mleko krowie możesz zastąpić mlekiem owsianym, migdałowym lub sojowym.
- Cukier biały zamień na trzcinowy lub brązowy, by podbić karmelowy smak dyni.
- Puree z dyni zastąp dobrze odparowanym puree z pieczonej dyni Hokkaido.
- Zamiast syropu klonowego użyj miodu lub domowego sosu karmelowego.
Ingredienti
- farina di frumento - 220 g
- purea di zucca - 200 g
- latte - 250 ml
- uovo - 2 pezzo
- zucchero - 40 g
- lievito in polvere per dolci - 10 g
- cannella - 5 g
- zenzero - 2 g
- noce moscata - 1 g
- olio vegetale - 30 ml
- sale - 1 pizzico
- sciroppo d'acero - 60 ml
Preparazione
- In una ciotola capiente mescola farina, lievito in polvere, cannella, zenzero, noce moscata, zucchero e un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola unisci la purea di zucca, il latte, le uova e 1 cucchiaio di olio. Mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Versa gli ingredienti liquidi in quelli secchi e mescola brevemente, solo fino a quando si saranno amalgamati. L'impasto sarà piuttosto denso, ma dovrà potersi versare con un cucchiaio.
- Lascia riposare l'impasto per 5–10 minuti, in modo che il lievito inizi ad agire e il composto si addensi leggermente.
- Scalda una padella con un sottile strato di olio a fuoco medio. Puoi tamponare delicatamente la padella con carta da cucina per eliminare l'eccesso di grasso.
- Versa porzioni di impasto di circa 2 cucchiai per ogni frittella. Cuoci 2–3 minuti, finché sulla superficie compariranno piccole bolle e i bordi si saranno rappresi.
- Gira i pancake sull'altro lato e cuoci per altri 2 minuti, finché saranno dorati ed elastici alla leggera pressione di un dito.
- Tieni i pancake pronti coperti, in modo che non si raffreddino, mentre cuoci le restanti porzioni.
- Servi caldi, irrorati con sciroppo d'acero o miele.
Conservazione
I pancake avanzati puoi conservarli in frigorifero, ben coperti, per 1–2 giorni e riscaldarli brevemente in padella o nel tostapane. Puoi anche congelarli separati da fogli di carta da forno e scaldarli direttamente da congelati.
Questi pancake mi ricordano i brunch autunnali in stile americano: la casa profuma di spezie, fuori fa fresco e sul tavolo c'è una pila di frittelle calde. La purea di zucca li rende particolarmente morbidi e umidi, senza bisogno di aggiungere troppo grasso.
