Mi xao bo – noodles all’uovo saltati con manzo alla vietnamita Recipe
Il mi xao bo è un piatto veloce da wok: noodles all’uovo elastici saltati con sottili fettine di manzo e verdure in una salsa aromatica. In Vietnam si ordina spesso per un pranzo rapido nei quartieri degli uffici, perché la preparazione richiede solo pochi minuti. Nel gusto ricorda il chow mein cinese, ma con una marcata presenza di salsa di pesce ed erbe fresche.
Vietnam
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌶️
Medio piccante
Umami
Salato
Piccante
Sostanzioso
Riscaldante
All'aglio
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles all’uovo per stir-fry, vanno bene anche quelli cinesi - 250 g
- manzo ad es. roast beef o entrecôte, tagliato a striscioline sottili - 250 g
- peperone rosso tagliato a strisce - 1 pezzo
- carota tagliata a julienne sottile - 1 pezzo
- cipolla tagliata a fettine - 0.5 pezzo
- aglio tritato finemente - 3 spicchio
- salsa di soia per marinata e salsa - 3 cucchiaio
- salsa di ostriche - 1.5 cucchiaio
- salsa di pesce - 1 cucchiaio
- zucchero - 1 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.5 cucchiaino
- olio vegetale per saltare in padella - 3 cucchiaio
- erba cipollina tagliata in pezzi da 3 cm - 0.5 mazzetto
- peperoncino fresco tagliato a rondelle, facoltativo - 1 pezzo
Ingrediente Principale:
manzo
Preparazione
- Cuoci i noodles all’uovo seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito 3–4 minuti in acqua salata. Scolali, sciacquali con acqua fredda e mettili da parte perché non diventino troppo morbidi.
- Taglia il manzo a striscioline molto sottili, meglio se controfibra. In una ciotola mescola 1 cucchiaio di salsa di soia, 0,25 cucchiaino di pepe e 1 cucchiaino di olio, aggiungi la carne e lascia marinare per 10–15 minuti.
- Taglia il peperone, la carota e la cipolla, trita finemente l’aglio e taglia l’erba cipollina a pezzi.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia rimasta, la salsa di ostriche, la salsa di pesce e lo zucchero. Mescola finché lo zucchero non si sarà sciolto.
- Scalda il wok o una grande padella a fuoco vivo, aggiungi 1 cucchiaio di olio. Versa la carne marinata e saltala per 2–3 minuti, mescolando, finché non cambia colore e si rosola leggermente. Trasferiscila su un piatto.
- Aggiungi un altro cucchiaio di olio nel wok, unisci aglio e cipolla e salta per 1–2 minuti, finché non iniziano a sprigionare profumo e ad ammorbidirsi leggermente.
- Aggiungi la carota e il peperone, salta per 3–4 minuti a fuoco vivo, mescolando spesso, finché le verdure saranno leggermente tenere ma ancora croccanti.
- Unisci i noodles cotti, versa la salsa preparata e mescola rapidamente con pinze o bacchette in modo che i noodles si ricoprano uniformemente di salsa. Se i noodles si attaccano, aggiungi 1–2 cucchiai di acqua.
- Rimetti il manzo nel wok, aggiungi l’erba cipollina e, se vuoi, il peperoncino fresco. Salta ancora per 1–2 minuti, finché tutto sarà ben caldo.
- Alla fine spolvera con il pepe rimasto, assaggia e, se necessario, aggiusta con un po’ di salsa di soia o di pesce. Servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
I noodles avanzati si conservano in frigorifero per circa 1 giorno in un contenitore ermetico. Riscaldali rapidamente in wok o padella con un goccio d’acqua o di olio a fuoco vivo, mescolando spesso, per evitare che si secchino.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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