Melanzane grigliate coreane con pasta gochujang Recipe
La melanzana cotta al forno con la piccante pasta gochujang è un modo semplice per ritrovare l’atmosfera del barbecue coreano senza uscire di casa. In Corea questi contorni di verdure compaiono spesso in tavola accanto alla carne, ma possono tranquillamente diventare protagonisti di una cena leggera. Il sapore ricorda un mix tra peperone arrostito e salsa barbecue piccante.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌶️🌶️
Piccante
Piccante
Umami
Salato
Riscaldante
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- melanzana - 2 pezzi
- pasta gochujang - 2 cucchiai
- olio vegetale - 2 cucchiai
- salsa di soia - 1.5 cucchiai
- miele - 1 cucchiaio
- aglio - 2 pezzi
- aceto di riso - 1 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- erba cipollina - 3 cucchiai
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
melanzana
Preparazione
- Lava e asciuga le melanzane. Tagliale a metà nel senso della lunghezza, quindi incidi la polpa a griglia con un coltello fino a circa 1 cm di profondità, facendo attenzione a non tagliare la buccia.
- Sala leggermente le metà di melanzana e lasciale riposare per 10 minuti, finché in superficie non compariranno goccioline di succo. Trascorso questo tempo, asciugale delicatamente con carta da cucina.
- In una ciotola mescola la pasta gochujang, l’olio vegetale, la salsa di soia, il miele, l’aglio finemente grattugiato o schiacciato, l’aceto di riso, l’olio di sesamo e il pepe, fino a ottenere una salsa liscia e densa.
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica (calore sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Disponi le metà di melanzana sulla teglia con la buccia rivolta verso il basso. Con un cucchiaio spalma la salsa su tutta la superficie della polpa, facendola penetrare nei tagli.
- Cuoci le melanzane per circa 20–25 minuti, finché la polpa sarà molto morbida e i bordi leggermente dorati. Se il forno ha la funzione grill, accendila negli ultimi 3–4 minuti per far gratinare leggermente la superficie.
- Cospargi le melanzane cotte con erba cipollina tritata e semi di sesamo tostati in padella. Servi subito, ben calde, come piatto principale con riso oppure come contorno alla carne.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva le melanzane cotte in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Riscaldale in forno o in padella coperta a fuoco basso. Se possibile, aggiungi erba cipollina fresca e semi di sesamo tostati solo al momento di servire. Non è consigliato il congelamento, perché la consistenza della melanzana diventa troppo molle.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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