Lobster roll – panino con astice alla New England Recipe
Il lobster roll è un panino morbido e burroso, farcito con pezzi di delicato astice in una salsa leggera. Sulla costa del New England, negli USA, si vende nelle baracchine sul mare con la stessa frequenza con cui da noi si trovano hot dog o panini farciti. È un panino che sa di vacanze sull’oceano.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- astice - 400 g
- panino tipo hot dog - 4 pezzo
- maionese - 60 g
- succo di limone - 1.5 cucchiaio
- sedano rapa da coste - 1 gambo
- erba cipollina - 2 cucchiaio
- burro - 40 g
- sale - 0.5 cucchiaino
- pepe - 0.25 cucchiaino
- lattuga - 4 foglia
Ingrediente Principale:
aragosta
Preparazione
- Taglia la carne di astice in pezzi piuttosto grandi, a misura di boccone, in modo che non siano troppo piccoli.
- Trita finemente il gambo di sedano in piccoli cubetti.
- Taglia l’erba cipollina a rondelle sottili.
- In una ciotola mescola la maionese con il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Aggiungi alla salsa la carne di astice, il sedano e l’erba cipollina e mescola delicatamente con un cucchiaio, per non schiacciare i pezzi di astice. Metti in frigorifero per 10–15 minuti perché i sapori si amalgamino.
- Incidi i panini dall’alto o lateralmente (a seconda della forma), senza tagliarli completamente.
- In una padella sciogli il burro a fuoco medio finché inizia a sprigionare un leggero profumo di nocciola, ma senza farlo scurire.
- Metti i panini in padella con il taglio rivolto verso il basso e premili leggermente, cuocendo per 1–2 minuti finché l’interno è dorato e croccante, mentre i lati restano morbidi.
- Lava e asciuga le foglie di lattuga e disponine una in ciascun panino.
- Togli la ciotola con il ripieno dal frigorifero, assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o succo di limone.
- Riempi i panini con il ripieno di astice, pressandolo leggermente con il cucchiaio perché non fuoriesca.
- Servi subito, quando i panini sono ancora caldi e il ripieno è fresco e cremoso.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Il lobster roll è migliore appena fatto. Se avanza del ripieno, conservalo coperto in frigorifero per massimo 1 giorno e farcisci panini freschi poco prima di mangiare. I panini già farciti non si conservano bene, perché diventano molli.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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