Verdure coreane in padella con noodles di grano e tofu Recipe
Una padella colorata piena di verdure, noodles di grano e tofu saltato in salsa di soia e sesamo è la risposta coreana alla “pasta veloce con le verdure”. In Corea piatti di questo tipo nascono spesso con quello che si trova in frigo – l’importante è che siano colorati e profumati. Il sapore ricorda un incrocio tra uno stir‑fry con noodles e una versione leggera del japchae, solo con un altro tipo di pasta.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌶️
Medio piccante
Umami
Piccante
Fresco
Nocciolato
Sostanzioso
All'aglio
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles di grano ad es. spaghetti, udon o altri di medio spessore - 200 g
- tofu sodo, tagliato a cubetti - 250 g
- carota tagliata a bastoncini sottili - 1 pezzo
- peperone rosso tagliato a striscioline - 0.5 pezzo
- zucchina tagliata a mezze fette - 0.5 pezzo
- cavolo cinese tagliato a striscioline - 100 g
- cipollotto tagliato a rondelle - 3 pezzo
- aglio tritato finemente - 3 spicchi
- salsa di soia - 4 cucchiai
- pasta gochujang per una versione più delicata usa 2 cucchiaini - 1 cucchiaio
- olio di sesamo - 1.5 cucchiai
- olio vegetale per friggere - 2 cucchiai
- semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio
- sale a piacere, con moderazione perché la salsa di soia è salata
- pepe a piacere
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Cuoci i noodles in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, ma riduci il tempo di cottura di 1 minuto in modo che restino leggermente al dente. Scola, sciacqua brevemente sotto acqua fredda e metti da parte.
- Asciuga il tofu con carta da cucina e taglialo a cubetti. Sala leggermente.
- In una padella grande o in un wok scalda 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungi il tofu e friggi per 6–7 minuti, girando delicatamente, finché i cubetti saranno dorati su tutti i lati. Trasferisci il tofu su un piatto.
- Nella stessa padella aggiungi il secondo cucchiaio di olio. Metti l’aglio e soffriggi per 30–40 secondi, finché inizia a sprigionare profumo ma senza farlo scurire.
- Aggiungi la carota, il peperone e la zucchina. Salta a fuoco piuttosto vivace per 4–5 minuti, mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente ma restano croccanti.
- Aggiungi il cavolo cinese e metà del cipollotto, salta per altri 2 minuti.
- In una ciotolina mescola salsa di soia, pasta gochujang e olio di sesamo fino a ottenere una salsa liscia.
- Nella padella con le verdure aggiungi i noodles cotti e il tofu saltato. Versa la salsa preparata e mescola rapidamente in modo che pasta e ingredienti siano ben ricoperti. Salta ancora per 1–2 minuti, finché tutto è ben caldo.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o pepe.
- Distribuisci nei piatti, cospargi con il resto del cipollotto e con il sesamo tostato. Servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Riscalda in padella con un goccio d’acqua o di olio di sesamo, mescolando, finché il piatto è ben caldo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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