Zuppa coreana veloce con tofu e noodles di riso Recipe
Una zuppa casalinga semplice, con tofu delicato, noodles di riso e verdure in un brodo leggero ma dal profumo deciso. In Corea zuppe simili compaiono spesso come pranzo veloce in settimana, quando non c’è tempo per lunghe cotture. I sapori sono delicati, ma grazie alla salsa di soia e al sesamo la zuppa ha comunque profondità e scalda piacevolmente.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Umami
Salato
Fresco
Riscaldante
All'aglio
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
3
Ingredienti
- tofu - 200 g
- noodles di riso - 120 g
- brodo vegetale - 1 l
- cavolo cinese (pechinese) - 100 g
- carota - 1 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- salsa di soia - 2 cucchiaio
- olio di sesamo - 1 cucchiaino
- aglio - 2 pezzo
- zenzero fresco - 1 cm
- erba cipollina tritata - 2 cucchiaio
- semi di sesamo tostati - 1 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaino
- pepe bianco - 0.13 cucchiaino
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Asciuga il tofu con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm per lato.
- Metti i noodles di riso in una ciotola e coprili con acqua bollente. Lascia in ammollo per 5–7 minuti, finché si ammorbidiscono. Scolali e sciacquali con acqua fredda per evitare che si incollino.
- Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Affetta il cavolo cinese a striscioline. Taglia la cipolla a fettine sottili. Trita finemente o grattugia l’aglio e lo zenzero.
- Scalda l’olio di sesamo in una pentola a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida, senza farla dorare.
- Aggiungi aglio e zenzero e cuoci ancora per circa 30 secondi, finché sprigionano un profumo intenso.
- Versa il brodo vegetale, aggiungi la carota e porta a ebollizione. Cuoci a fuoco medio per 5 minuti, finché la carota si ammorbidisce leggermente.
- Aggiungi il cavolo cinese, i cubetti di tofu e la salsa di soia. Cuoci per altri 3–4 minuti, finché il tofu è ben caldo e il cavolo si ammorbidisce leggermente ma resta ancora croccante.
- Unisci alla pentola i noodles di riso ammollati, mescola e cuoci per altri 1–2 minuti, giusto il tempo di scaldare la pasta.
- Regola di sale e pepe bianco a piacere. Servi la zuppa ben calda, cosparsa con erba cipollina tritata e semi di sesamo tostati.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva la zuppa in frigorifero in un contenitore chiuso e consumala entro 1–2 giorni. Riscaldala delicatamente, evitando di far bollire a lungo per non sfaldare il tofu e le verdure. Se possibile, conserva i noodles separati e uniscili solo al momento di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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