Zuppa di verdure coreana con tofu e noodles di grano Recipe
Una ciotola di zuppa sostanziosa con noodles di grano, cubetti di tofu e verdure in un brodo delicato alla soia e aglio. Il sapore ricorda un incrocio tra un leggero brodo di verdure e un ramen semplice, ma in una versione più delicata e casalinga. In Corea zuppe di questo tipo sono un modo frequente per preparare un pranzo o una cena veloci in un’unica pentola per tutta la famiglia.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- tofu - 300 g
- noodles di grano - 200 g
- brodo di verdure - 1.3 l
- carota - 1 pezzo
- zucchina - 1 pezzo
- cavolo cinese (cavolo napa) - 150 g
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 3 pezzo
- salsa di soia - 3 cucchiai
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- erba cipollina - 3 cucchiai
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Togli il tofu dalla confezione, asciugalo con carta da cucina e taglialo a cubi di circa 2 cm di lato.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Lava la zucchina e tagliala a mezze rondelle. Taglia il cavolo cinese a strisce larghe circa 1–2 cm.
- Trita finemente l’aglio. Taglia l’erba cipollina a pezzetti piccoli.
- In una pentola capiente scalda l’olio vegetale a fuoco medio per circa 1 minuto. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 3–4 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce e diventa leggermente traslucida.
- Aggiungi la carota e cuoci per altri 2 minuti, mescolando, in modo che inizi ad ammorbidirsi. Poi aggiungi la zucchina e il cavolo cinese e cuoci ancora 2–3 minuti, finché le verdure appassiscono leggermente.
- Aggiungi l’aglio tritato e soffriggi per circa 30–40 secondi, finché sprigiona un profumo intenso, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Versa il brodo di verdure, aggiungi la salsa di soia e porta la zuppa a ebollizione. Abbassa il fuoco e cuoci per 8–10 minuti, finché le verdure sono morbide ma ancora leggermente croccanti.
- Aggiungi i cubetti di tofu e cuoci per altri 5 minuti a fuoco basso, in modo che il tofu si scaldi e assorba il sapore del brodo.
- In un’altra pentola cuoci i noodles di grano seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sono al dente. Scolali e sciacquali brevemente con acqua tiepida per evitare che si incollino.
- Aggiungi alla zuppa calda l’olio di sesamo e condisci con pepe nero macinato al momento. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di salsa di soia.
- Distribuisci i noodles nelle ciotole, quindi versa sopra la zuppa calda con verdure e tofu. Cospargi con l’erba cipollina tritata e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva la zuppa (senza noodles) in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Riscaldala dolcemente in pentola e aggiungi noodles appena cotti direttamente nelle ciotole al momento di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Aggiornato:
Oceń przepis
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