Insalata coreana con noodles di riso, uovo e spinaci Recipe
Una leggera insalata con noodles di riso, spinaci saltati e uovo sodo è il modo coreano di vedere la classica "pasta fredda da lunchbox". In Corea ciotole simili di pasta e verdure si portano spesso al lavoro o a scuola – sono sazianti ma non appesantiscono. Il sapore è a metà tra un'insalata di pasta e un bibimbap, solo in una versione più fresca e delicata.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Fresco
Umami
Nocciolato
Cremoso
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles di riso larghi o medi - 200 g
- uovo sodo - 3 pezzo
- spinaci freschi baby o normali, senza gambi grossi - 150 g
- carota grattugiata a trama grossa o tagliata a bastoncini sottili - 1 pezzo
- olio vegetale per saltare gli spinaci - 1 cucchiaio
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- salsa di soia - 3 cucchiai
- olio di sesamo - 2 cucchiai
- aceto di riso - 1.5 cucchiai
- miele - 1 cucchiaino
- semi di sesamo tostati in padella asciutta - 1 cucchiaio
- cipollotto tagliato a rondelle - 2 pezzo
- sale a piacere
- pepe a piacere
Ingrediente Principale:
noodles di riso
Preparazione
- Cuoci le uova sode: mettile in un pentolino con acqua fredda, porta a ebollizione, cuoci per 8–9 minuti, poi scolale, passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare.
- Cuoci i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione – di solito basta coprirli con acqua bollente per 7–10 minuti. Scola, sciacqua con acqua fredda e lascia sgocciolare bene.
- Scalda l'olio vegetale in padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e soffriggi per 30–40 secondi, mescolando, finché sprigiona profumo ma senza farlo scurire.
- Aggiungi gli spinaci in padella, sala leggermente e salta per 2–3 minuti, mescolando, finché le foglie appassiscono e si riducono di volume. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
- In una ciotolina mescola salsa di soia, olio di sesamo, aceto di riso e miele. Assaggia e, se necessario, aggiusta con un pizzico di sale o un po' più di miele.
- Sguscia le uova e tagliale in quarti o a fette spesse.
- In una ciotola grande unisci noodles di riso, spinaci saltati, carota grattugiata e la maggior parte del cipollotto. Versa il condimento e mescola accuratamente, in modo che i noodles ne siano ben ricoperti.
- Disponi sopra i pezzi di uovo, cospargi con il resto del cipollotto e i semi di sesamo tostati.
- Puoi servire l'insalata subito a temperatura ambiente oppure farla raffreddare in frigorifero per 20–30 minuti, se preferisci una versione più rinfrescante.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l'insalata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni. Mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo di olio di sesamo o un goccio di aceto per ravvivare il condimento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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