Insalata coreana di pera, cetriolo e noci con salsa al sesamo Recipe
Insalata leggera e croccante con pera, cetriolo e noci in salsa al sesamo: un banchan coreano fresco in versione casalinga. In Corea si servono spesso piccole ciotole di vari contorni con il riso – qui ne hai una che funziona benissimo anche come spuntino a sé stante. L’abbinamento della pera dolce con la salsa di sesamo sapida ricorda un po’ le insalate giapponesi, ma con un gusto più deciso.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Acido
Fresco
Nocciolato
Croccante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo Totale
20 min
Porzioni
3
Ingredienti
- pera - 2 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- carota - 0.5 pezzo
- noci - 30 g
- semi di sesamo - 10 g
- salsa di soia - 20 ml
- aceto di riso - 15 ml
- olio di sesamo - 10 ml
- miele - 10 g
- aglio - 1 pezzo
- pepe - 1 pizzico
- sale - 0.5 cucchiaino
Ingrediente Principale:
pera
Preparazione
- Trita grossolanamente le noci con un coltello. In una padella asciutta scaldale per 3–4 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente. Trasferiscile su un piattino a raffreddare.
- Nella stessa padella asciutta tosta i semi di sesamo per 2–3 minuti, mescolando, finché i semi diventano leggermente dorati e iniziano a “saltare”. Toglili dalla padella per evitare che si brucino.
- Lava le pere, tagliale in quarti, elimina il torsolo e affettale a bastoncini sottili. Se la buccia è dura puoi sbucciarle, ma non è indispensabile.
- Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi i semi morbidi con un cucchiaino e taglia la parte più soda a mezze rondelle sottili o a bastoncini.
- Sbuccia la carota e tagliala a fiammiferi molto sottili. Se hai un pelapatate per verdure, puoi prima ricavare delle striscioline sottili e poi tagliarle.
- In una ciotolina versa la salsa di soia, l’aceto di riso e l’olio di sesamo. Aggiungi il miele, l’aglio finemente grattugiato o schiacciato, il pepe e il sale. Mescola con un cucchiaio finché il miele è completamente sciolto e la salsa è omogenea.
- In una ciotola capiente unisci pera, cetriolo e carota. Versa la salsa e mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio grande, in modo da non rompere le fettine ma ricoprirle in modo uniforme.
- Infine aggiungi le noci tritate e la maggior parte dei semi di sesamo, mescola di nuovo delicatamente. Cospargi la superficie con il sesamo rimasto.
- Lascia riposare l’insalata per 5–10 minuti a temperatura ambiente, in modo che i sapori si amalgamino, ma la pera e il cetriolo restino croccanti. Servi subito come contorno al riso o come spuntino leggero.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
L’insalata è migliore appena preparata, quando pera e cetriolo sono ancora ben croccanti. Se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico e consumala entro 24 ore: prima di servire scolala leggermente se ha rilasciato troppa acqua e aggiungi, se necessario, un po’ di sesamo fresco per ridare croccantezza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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