Gnocchetti versati all’aneto per zuppe o sughi Recipe
Gli gnocchetti versati all’aneto sono un contorno semplice che in molte case polacche sostituisce la pasta o le patate. Si preparano con pochi ingredienti e finiscono direttamente nella zuppa o nel sugo, cadendo dal cucchiaio. Sono morbidi, delicati e assorbono benissimo il sapore del brodo.
Gli gnocchetti versati all’aneto sono l’essenza della cucina casalinga veloce: pochi ingredienti semplici si trasformano in un contorno morbido che assorbe il sapore della zuppa o del sugo. Grazie all’aneto acquistano freschezza e un aroma erbaceo che si sposa alla perfezione con brodo di pollo, zuppa d’orzo o gulasch. È un modo per variare il pranzo senza dover lavorare l’impasto come per gli gnocchi tradizionali o i pierogi.
Consigli dello chef
L’impasto deve avere la consistenza di una panna densa: se è troppo liquido, gli gnocchetti si spappoleranno, se troppo denso verranno duri. Se necessario aggiungi un cucchiaio di farina o di acqua alla volta e osserva come cola dal cucchiaio. Conviene immergere il cucchiaio per formare gli gnocchi nell’acqua o nel brodo bollente prima di ogni porzione di impasto: così non si attacca e gli gnocchetti si formano bene. Non buttarne troppi in una volta, per evitare che si incollino tra loro e per permettere loro di venire a galla liberamente.
Come servire
Gli gnocchetti sostituiscono perfettamente la pasta nel brodo o in altri tipi di zuppe, soprattutto quando vuoi che il piatto sia più sostanzioso, ad esempio per un pranzo veloce dopo il lavoro. Sono ottimi anche come contorno per sughi ai funghi, all’aneto o per il gulasch, quando non hai voglia di sbucciare le patate. Sono anche un buon trucco per “allungare” una zuppa quando arrivano ospiti all’improvviso e devi sfamare più persone con una sola pentola.
Ingredienti
- farina (circa 1 e 1/4 di tazza) - 200 g
- uova - 2 pezzi
- acqua (oppure latte, se necessario un po’ di più) - 80 ml
- aneto fresco (finemente tritato) - 2 cucchiai
- sale (per l’impasto) - 0.5 cucchiaini
- acqua per la cottura (oppure brodo) - 2 l
Preparazione
- Metti la farina e il sale in una ciotola e mescola. Aggiungi le uova e una parte dell’acqua.
- Mescola con un cucchiaio o una frusta, aggiungendo gradualmente il resto dell’acqua finché ottieni un impasto denso ma colabile. Dovrebbe colare lentamente dal cucchiaio: se è troppo denso, aggiungi un goccio d’acqua, se troppo liquido, aggiungi un po’ di farina.
- Aggiungi l’aneto tritato e mescola.
- In una pentola capiente porta a ebollizione l’acqua o il brodo. Sala leggermente se usi solo acqua.
- Immergi il cucchiaio nell’acqua bollente, prendi una piccola porzione di impasto e falla scivolare nella pentola aiutandoti con un secondo cucchiaio o con il dito. Ripeti formando piccoli gnocchetti irregolari.
- Cuoci gli gnocchetti a fuoco medio per 3–4 minuti da quando vengono a galla. Mescola delicatamente di tanto in tanto per evitare che si attacchino al fondo.
- Scola gli gnocchetti con un mestolo forato e servili subito come contorno alla zuppa o al sugo.
Conservazione
Gli gnocchetti cotti e raffreddati puoi conservare in frigorifero per 2 giorni, conditi con un filo d’olio per non farli attaccare. Prima di servire scaldali brevemente in brodo caldo o in padella con un po’ di burro.
