Insalata tedesca per la colazione con uova e pomodori Recipe
Questa semplice insalata per la colazione con uova, pomodori e ravanelli croccanti ricorda i “Frühstücksteller” tedeschi – piatti colorati serviti al mattino con il pane. È leggera, ma grazie alle uova è davvero saziante. Ideale quando hai voglia di qualcosa di fresco invece del classico panino.
Questa insalata per la colazione si ispira ai piattini tedeschi “Frühstücksteller”, dove invece di un solo panino si riceve un assortimento colorato di verdure, uova e pane. L’unione dell’uovo cremoso, dei pomodori succosi e del ravanello piccante e croccante offre un inizio di giornata molto fresco, e il condimento allo yogurt rende il tutto più leggero rispetto alla classica maionese. È un’ottima opzione quando hai voglia di una colazione “da mangiare con la forchetta”, ma non vuoi passare mezz’ora ai fornelli.
Consigli dello chef
Dopo la cottura passa subito le uova sotto acqua fredda: il guscio si staccherà più facilmente e il tuorlo non diventerà verdognolo. Insaporisci il condimento allo yogurt alla fine, dopo aver assaggiato i pomodori: se sono molto dolci, puoi aggiungere un po’ più di senape o di pepe, così l’insalata non risulterà insipida. Non condire la lattuga con troppo anticipo, perché appassisce e perde croccantezza.
Come servire
Di solito la servo in una pigra mattina di domenica insieme a un cestino di panini caldi e caffè appena fatto con la moka. È perfetta anche come cena leggera dopo un rientro tardo dal lavoro – basta una fetta di pane integrale e un bicchiere di kefir. Nella versione “da asporto” puoi mettere verdure e salsa in contenitori separati e assemblare l’insalata solo in ufficio.
Ingredienti
- uovo - 3 pezzo
- pomodori - 150 g
- ravanello - 6 pezzo
- lattuga - 4 foglie
- erba cipollina - 2 cucchiai
- yogurt - 60 g
- senape - 5 g
- olio - 10 ml
- aceto - 5 ml
- sale - 3 g
- pepe - 1 g
Preparazione
- Metti le uova in una pentola, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti, in modo che siano sode. Poi versaci sopra acqua fredda, lasciale raffreddare e sgusciale.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà (quelli più grandi in quarti). Lava i ravanelli e tagliali a fettine sottili.
- Sciacqua le foglie di lattuga, asciugale con carta da cucina e spezzettale in pezzi più piccoli in una ciotola.
- In una ciotolina mescola yogurt, senape, olio, aceto, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Taglia le uova in quarti o a fette spesse.
- Aggiungi alla ciotola con la lattuga i pomodori e i ravanelli, condisci con la salsa allo yogurt e mescola delicatamente.
- Disponi sopra i pezzi di uovo e cospargi il tutto con erba cipollina finemente tritata.
- Servi subito, preferibilmente con una fetta di pane fresco o un panino.
Conservazione
L’insalata condita è migliore appena preparata, perché la lattuga appassisce rapidamente. Se vuoi conservarla, tieni separati in frigorifero verdure, uova e salsa e uniscili solo poco prima di servire.
