Insalata spagnola di pomodori, peperoni e uova sode Recipe
Questa insalata è un piatto casalingo tipico spagnolo: pomodori succosi, peperone croccante e uova sode, il tutto condito con olio d’oliva. Appare spesso in tavola d’estate come pranzo leggero o contorno per pesce alla griglia. Ricorda un po’ l’insalata greca, ma al posto del formaggio i protagonisti sono le uova e l’olio.
Questa insalata è l’essenza della tavola estiva spagnola: pomodori succosi, peperone croccante e uova sode conditi con abbondante olio d’oliva. Invece del formaggio, come nella versione greca, il ruolo principale è affidato alle uova, che la rendono più sostanziosa e trasformano una semplice insalata in un pasto completo. La lista di ingredienti essenziale permette di apprezzare davvero il sapore dei buoni pomodori e dell’olio, senza aggiunte superflue.
Consigli dello chef
Usa pomodori il più possibile maturi e profumati: quelli invernali, duri da supermercato, peggioreranno molto il risultato. Cuoci le uova al massimo per 8–9 minuti e passale subito sotto acqua fredda, così i tuorli resteranno gialli e non diventeranno verdastri. Prima di servire lascia l’insalata qualche minuto a temperatura ambiente, in modo che il condimento di olio, aceto e succo di pomodoro abbia il tempo di amalgamarsi.
Come servire
Servila in una giornata molto calda come pranzo leggero con una fetta di pane croccante per raccogliere il condimento dal fondo della ciotola: è perfetta sul balcone o in giardino. È anche un ottimo contorno per pesce alla griglia o per un semplice pollo arrosto durante una grigliata in famiglia. Da bere si abbina bene acqua fredda con fettine di limone oppure un vino bianco leggero in stile verdejo.
Ingredienti
- pomodori maturi, tagliati a cubi grandi o a spicchi - 4 pezzi
- peperone verde o rosso, tagliato a striscioline sottili - 1 pezzo
- uova sode, sgusciate - 3 pezzi
- cipolla rossa tagliata a fettine sottili - 0.5 pezzi
- olio extravergine d’oliva meglio se dal sapore intenso - 3 cucchiai
- aceto di vino bianco o rosso - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo fresco, tritato - 1 cucchiaio
Preparazione
- Metti le uova in una pentola, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e poi cuoci per 8–9 minuti a fuoco basso. Una volta cotte, passale sotto acqua fredda e lasciale raffreddare.
- Taglia i pomodori a cubi grandi o a spicchi, trasferiscili in una ciotola e salali leggermente perché rilascino il loro succo.
- Aggiungi alla ciotola il peperone e la cipolla rossa tagliati e mescola delicatamente.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un condimento omogeneo.
- Taglia le uova sgusciate in quarti o a fette spesse.
- Condisci le verdure con la salsa, mescola delicatamente e disponi sopra i pezzi di uovo.
- Spolvera il tutto con il prezzemolo tritato e, se vuoi, ancora un po’ di pepe.
- Servi subito oppure dopo 10–15 minuti, quando i sapori si saranno leggermente amalgamati.
Conservazione
Conserva l’insalata già condita in frigorifero, coperta, per massimo 1 giorno: i pomodori rilasceranno sempre più succo, quindi è meglio consumarla il prima possibile. Se possibile, conserva le verdure e il condimento separati e uniscili solo al momento di servire.
