Insalata spagnola di pomodori, cetriolo e uova sode Recipe
Una semplice insalata di pomodori, cetriolo e uova sode che ricorda le insalate estive spagnole servite a pranzo al posto della zuppa. È un po’ come un’insalata greca, ma senza formaggio e olive, con l’uovo che la rende più sostanziosa. Ideale quando fa caldo e non hai voglia di cucinare piatti complicati.
Questa insalata ricorda le leggere ensaladas spagnole che nelle giornate afose sostituiscono la zuppa sulla tavola del pranzo: tanti pomodori succosi, cetriolo croccante e uova sode al posto di ingredienti pesanti. È fresca come un’insalata greca, ma più casalinga e saziante grazie all’uovo e a un semplice vinaigrette di olio e aceto di vino.
Consigli dello chef
Scegli pomodori davvero maturi e succosi: quelli invernali, duri e insipidi, renderanno l’insalata poco gustosa. Non cuocere le uova per più di 9 minuti dal bollore, altrimenti il tuorlo diventerà verdastro e secco. Taglia la cipolla il più sottile possibile; se è molto pungente, sciacquala, altrimenti coprirà il sapore delicato delle verdure.
Come servire
Servi questa insalata come pranzo leggero in una giornata estiva afosa, meglio se accompagnata da una fetta di baguette leggermente tostata per raccogliere il condimento dal fondo della ciotola. Si abbina benissimo a pesce alla griglia o pollo saltato in padella, quando non vuoi scaldare troppo la cucina. Da bere, prova un vino bianco ben freddo (ad es. verdejo) oppure acqua con limone e foglie di menta.
Ingredienti
- pomodori medi, maturi - 3 pezzi
- cetriolo da serra - 0.5 pezzi
- uova sode - 2 pezzi
- cipolla rossa un piccolo quarto - 0.25 pezzi
- olio d’oliva - 2 cucchiai
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo fresco tritato - 1 cucchiaio
Preparazione
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda e porta a ebollizione. Dal momento in cui l’acqua bolle, cuoci per 8–9 minuti per ottenere uova sode. Trasferiscile poi in una ciotola con acqua fredda per facilitarne la sbucciatura.
- Lava i pomodori e tagliali a dadini grandi o a spicchi. Lava il cetriolo; se la buccia è dura, sbuccialo parzialmente o completamente, quindi taglialo a mezze fette.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottilissime. Se è molto pungente, puoi coprirla con acqua fredda per un minuto e scolarla per attenuarne il sapore.
- Taglia le uova sbucciate in quarti o in fette piuttosto spesse.
- In una ciotola mescola l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta finché il condimento sarà omogeneo.
- Aggiungi alla ciotola i pomodori, il cetriolo e la cipolla. Mescola delicatamente in modo che le verdure si ricoprano di condimento.
- Disponi sopra i pezzi di uovo, spolvera con il prezzemolo tritato e ancora un po’ di pepe.
- Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero, se preferisci l’insalata ben fredda.
Conservazione
Conserva l’insalata condita in frigorifero, coperta, e consumala entro 1 giorno: con il tempo le verdure rilasceranno più succo e diventeranno più morbide. Se possibile, conserva separatamente il condimento e unisci tutto solo al momento di servire.
