Insalata di tacchino, pasta e verdure con salsa di yogurt e limone Recipe
Questa insalata è il modo in cui in molte case americane si utilizzano gli avanzi di tacchino arrosto dopo il Giorno del Ringraziamento: si mescolano con pasta, verdure e una salsa leggera. Ha un sapore fresco, leggermente acidulo ed è perfetta come pranzo da portare al lavoro. Ricorda un misto tra pasta e spezzatino delicato di tacchino, ma servito freddo con salsa allo yogurt.
Un’idea pratica in stile americano per riutilizzare il tacchino avanzato, trasformandolo in un’insalata di pasta fresca e leggera, perfetta da preparare in anticipo.
Consigli dello chef
Per un risultato migliore, lascia raffreddare completamente sia la pasta sia il tacchino prima di unirli alla salsa: in questo modo la salsa non si diluisce e aderisce meglio agli ingredienti.
Come servire
Servi in ciotole individuali con una spolverata extra di aneto fresco. Sta benissimo con un’insalata verde semplice o con verdure grigliate.
Ingredienti
- petto di tacchino - 300 g
- pasta - 250 g
- peperone - 1 pezzo
- carota - 1 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- yogurt naturale - 5 cucchiai
- maionese - 1 cucchiaio
- succo di limone - 1.5 cucchiai
- olio - 1 cucchiaio
- aneto tritato - 2 cucchiai
- aglio in polvere - 0.5 cucchiaino
- sale
- pepe
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché è cotta ma ancora al dente. Scola, passa sotto acqua fredda e lascia raffreddare.
- Taglia il petto di tacchino a cubetti di circa 1,5 cm. Condisci con sale e pepe.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Rosola il tacchino per 8–10 minuti, mescolando, finché i pezzi sono dorati e non più rosa all’interno. Lascia raffreddare.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini. Sbuccia la carota e grattugiala a julienne grossa. Taglia il cetriolo a cubetti.
- In una ciotola capiente mescola yogurt, maionese, succo di limone, aglio in polvere, aneto tritato, sale e pepe. Assaggia e regola il condimento a piacere.
- Aggiungi alla salsa la pasta fredda, il tacchino, il peperone, la carota e il cetriolo. Mescola delicatamente ma accuratamente.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Mescola di nuovo prima di servire.
Conservazione
Conserva l’insalata in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 1–2 giorni. Mescola bene prima di servire di nuovo; se la pasta ha assorbito molta salsa, aggiungi un cucchiaio di yogurt o un filo d’olio.
Questa insalata è ideale per i pranzi estivi e per svuotare il frigorifero dagli avanzi di carne. Cambiando il tipo di pasta o di verdure puoi adattarla facilmente a ciò che hai a disposizione.
