Insalata di patate e cetriolini – sałatka ziemniaczana z ogórkami konserwowymi Recipe
Questa versione francese dell’insalata di patate è più leggera della classica con maionese: le patate vengono abbinate a piccoli cetriolini sott’aceto, scalogno e una vinaigrette alla senape. In Francia viene spesso servita con salsicce, carni alla griglia o come contorno per un picnic sulla Senna. Grazie ai cetriolini e alla senape ha un gusto deciso e leggermente acidulo, che equilibra bene i piatti più ricchi di grassi.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- patate preferibilmente da insalata, a polpa soda - 800 g
- cetriolini sott’aceto piccoli piccoli cornichon, tagliati a fettine - 100 g
- scalogno tritato finemente - 2 pezzo
- prezzemolo tritato - 2 cucchiaio
- senape di Digione - 1.5 cucchiaio
- aceto di vino bianco - 2 cucchiaio
- olio d’oliva - 4 cucchiaio
- brodo vegetale caldo, facoltativo - 50 ml
- sale per cuocere le patate e a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Ingrediente Principale:
patate
Preparazione
- Lava accuratamente le patate; se hanno la buccia sottile puoi lessarle intere con la buccia, se è più spessa sbucciale prima della cottura.
- Copri le patate con acqua fredda leggermente salata, porta a ebollizione e cuoci per 15–20 minuti, finché saranno morbide ma non si sfalderanno; controlla con un coltello: deve entrare con una leggera resistenza.
- Scola le patate cotte, lasciale intiepidire leggermente, poi tagliale a fette spesse o a cubi piuttosto grandi; l’ideale è condirle quando sono ancora tiepide, così assorbiranno meglio il condimento.
- In una ciotolina mescola la senape, l’aceto, un pizzico di sale e pepe, poi versa a filo l’olio d’oliva continuando a mescolare finché la salsa sarà liscia e leggermente più densa.
- Se usi il brodo, aggiungilo alla salsa quando è ancora caldo e mescola bene: il condimento sarà più aromatico.
- Taglia i cetriolini sott’aceto a fettine sottili, trita finemente lo scalogno e il prezzemolo.
- Metti le patate tiepide in una ciotola capiente, aggiungi i cetriolini, lo scalogno e il prezzemolo, condisci con la salsa e mescola delicatamente con un cucchiaio largo, in modo da non rompere le patate.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o un po’ di aceto in più se preferisci un gusto più deciso e acidulo.
- Servi l’insalata tiepida o a temperatura ambiente; prima di servire puoi cospargerla con un po’ di prezzemolo fresco tritato.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Mescola sempre prima di servire e, se necessario, rinfresca con un po’ di olio e aceto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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