Salade de pommes de terre et hareng – insalata di patate e aringa alla francese Recipe
Questa insalata dimostra che anche i francesi amano l’aringa, anche se la servono in modo un po’ diverso rispetto alla Polonia. Patate con salsa alla senape, aringa delicatamente salata, cetriolo fermentato e cipolla creano un piatto sostanzioso che compare spesso nei bistrot come antipasto o pranzo semplice. È un interessante incontro tra i sapori della Francia del nord e della cucina di mare.
France
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🎉
Festa
🌿
Delicato
Salato
Acido
Fresco
Umami
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- patate da insalata varietà che non si sfalda in cottura - 700 g
- filetti di aringa tipo matias sgocciolati dalla salamoia - 250 g
- cetriolo fermentato medio - 3 pezzo
- cipolla rossa piccola - 1 pezzo
- mela acidula, ad es. renetta grigia - 1 pezzo
- senape di Digione - 1.5 cucchiai
- aceto di mele - 1.5 cucchiai
- olio di colza oppure altro olio neutro - 3 cucchiai
- aneto fresco tritato - 2 cucchiai
- sale per le patate e la salsa
- pepe nero a piacere
Ingrediente Principale:
aringa
Preparazione
- Lava bene le patate; se hanno la buccia sottile non è necessario sbucciarle. Lessale intere in acqua salata finché sono morbide ma non si sfaldano, di solito 15–20 minuti dall’ebollizione, a seconda della dimensione.
- Scola le patate cotte e lasciale intiepidire. Quando sono ancora calde ma si possono tenere in mano, tagliale a fette spesse o a cubi piuttosto grandi.
- Se i filetti di aringa sono molto salati, sciacquali brevemente sotto acqua fredda e asciugali con carta da cucina. Tagliali a strisce larghe circa 1,5 cm.
- Taglia i cetrioli fermentati a piccoli cubetti. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili. Sbuccia la mela, elimina il torsolo e tagliala a cubetti della stessa dimensione dei cetrioli.
- In una piccola ciotola mescola la senape con l’aceto di mele. Aggiungi l’olio, un pizzico di sale e pepe e mescola energicamente con una forchetta finché la salsa è omogenea e leggermente addensata.
- Metti in una grande ciotola le patate ancora tiepide, i cetrioli, la cipolla e la mela. Condisci con la salsa e mescola delicatamente per non rompere le patate.
- Aggiungi le strisce di aringa e l’aneto tritato. Mescola di nuovo con molta delicatezza. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 20–30 minuti perché i sapori si amalgamino. Prima di servire puoi cospargere la superficie con altro aneto fresco.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata coperta in frigorifero per massimo 1–2 giorni. Mescola delicatamente prima di servire di nuovo e, se necessario, aggiungi un po’ di senape o olio per rinfrescare il condimento.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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