Hot dog newyorkese con cipolle caramellate Recipe
L’hot dog in stile newyorkese è un wurstel in un panino morbido con senape e cipolle dolci-salate saltate in padella. A New York si comprano dai carretti per strada, spesso di corsa tra la metro e il lavoro. La versione casalinga permette di usare wurstel di migliore qualità e di insaporire le cipolle esattamente come preferisci.
L’hot dog newyorkese con cipolle caramellate richiama l’atmosfera dei carretti di Manhattan, dove lo si prende al volo tra la metro e l’ufficio. Le cipolle dolci-salate, leggermente acidule grazie all’aceto di mele, gli danno un carattere che i classici hot dog con sola senape e ketchup non hanno.
Consigli dello chef
Caramella le cipolle con pazienza a fuoco medio o basso: non accelerare con una temperatura alta, altrimenti invece di cipolle dolci otterrai pezzetti bruciati e amari. I wurstel danno il meglio se li fai leggermente dorare in padella o alla griglia finché la pelle inizia a creparsi leggermente: è il segno che sono caldi all’interno e più saporiti. Scalda i panini solo per poco, in modo che restino morbidi dentro senza seccarsi.
Come servire
Servi gli hot dog con patatine al forno o chips e un grande barattolo di cetrioli sottaceto in tavola, come nei diner americani. Da bere vanno bene una birra chiara, limonata fatta in casa o cola, soprattutto se organizzi un “movie night” con una serie ambientata a New York. È anche un’ottima opzione per una cena veloce durante una serata di partita in casa, invece di ordinare fast food.
Ingredienti
- wurstel di buona qualità, lunghi - 4 pezzo
- panino per hot dog morbido, allungato - 4 pezzo
- cipolla tagliata a fettine sottili - 2 pezzo
- olio vegetale per rosolare le cipolle - 2 cucchiai
- burro per le cipolle - 1 cucchiaio
- zucchero di canna - 1 cucchiaino
- aceto di mele - 1 cucchiaio
- senape ad es. di tipo sarepska o americana - 4 cucchiaini
- ketchup facoltativo - 4 cucchiaini
- sale per le cipolle e a piacere - 0.5 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- In una padella grande scalda olio e burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tagliata e un pizzico di sale.
- Cuoci le cipolle per 10–12 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché saranno molto morbide e inizieranno a dorarsi leggermente. Se iniziano a bruciarsi, abbassa il fuoco e aggiungi 1–2 cucchiai d’acqua.
- Aggiungi lo zucchero di canna e l’aceto di mele, mescola e cuoci ancora 2–3 minuti, finché le cipolle saranno lucide, leggermente appiccicose e dolci-acidule. Insaporisci con pepe e, se necessario, altro sale.
- Scalda i wurstel seguendo le istruzioni sulla confezione: puoi lessarli in acqua calda ma non bollente per qualche minuto oppure rosolarli in padella finché saranno leggermente dorati.
- Incidi i panini nel senso della lunghezza senza tagliarli completamente, in modo da formare una tasca. Scaldali brevemente in forno o in una padella asciutta finché saranno caldi e leggermente croccanti all’esterno.
- Inserisci in ogni panino un wurstel caldo e aggiungi una porzione di cipolle caramellate.
- Condisci con senape e, se vuoi, ketchup. Servi subito, mentre i panini sono ancora caldi.
Conservazione
Le cipolle caramellate si conservano in frigorifero per 3–4 giorni in un contenitore chiuso e si possono riscaldare dolcemente in padella. I panini e i wurstel è meglio prepararli al momento, perché una volta assemblati gli hot dog perdono velocemente consistenza.
