Sformato spagnolo di melanzane, patate e chorizo Recipe
Questo sformato è qualcosa a metà tra uno stufato spagnolo e una lasagna italiana: strati di melanzane, patate e fettine di chorizo cotti al forno in salsa di pomodoro. In Spagna piatti così finiscono spesso in tavola nel weekend, quando la famiglia ha tempo per mangiare con calma e ripulire bene i piatti con il pane. È un ottimo modo per utilizzare qualche verdura e un pezzo di salsiccia in un unico piatto sostanzioso.
Spain
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌶️
Medio piccante
Umami
Affumicato
Sostanzioso
Riscaldante
Salato
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
45 min
Tempo Totale
75 min
Porzioni
4
Ingredienti
- melanzana di media grandezza, tagliata a fette di circa 0,5 cm - 2 pezzi
- patate sbucciate, tagliate a fette sottili - 600 g
- chorizo tagliato a fettine sottili - 150 g
- pomodori a pezzi in scatola con il loro liquido - 400 g
- cipolla tagliata a dadini piccoli - 1 pezzo
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- paprika affumicata dolce per un sapore affumicato - 1 cucchiaino
- origano secco può essere anche un mix di erbe mediterranee - 1 cucchiaino
- formaggio giallo grattugiato, che si scioglie bene - 80 g
- olio d'oliva per friggere e irrorare le verdure - 4 cucchiai
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco, a piacere
- prezzemolo tritato, per servire - 2 cucchiai
Ingrediente Principale:
melanzana
Preparazione
- Preriscalda il forno a 190°C (statico). Ungi leggermente con olio una teglia da forno di circa 20×30 cm.
- Disponi le fette di melanzana su un tagliere o una placca, salale leggermente da entrambi i lati e lascia riposare 10–15 minuti, finché rilasciano un po’ di liquido. Poi asciugale con carta da cucina.
- In una padella grande scalda 2 cucchiai di olio a fuoco medio. Friggi le fette di melanzana in più riprese per 2–3 minuti per lato, finché si ammorbidiscono leggermente e si dorano. Se necessario aggiungi ancora un po’ di olio. Metti da parte su un piatto.
- Nella stessa padella rosola le fettine di chorizo per 2–3 minuti, finché rilasciano un po’ di grasso e diventano leggermente croccanti. Togli il chorizo, lasciando il grasso in padella.
- Nel grasso del chorizo aggiungi la cipolla e soffriggi per 5–7 minuti a fuoco medio, finché si ammorbidisce e prende un leggero colore dorato. Aggiungi l’aglio e la paprika affumicata, mescolando per circa 30 secondi.
- Versa in padella i pomodori in scatola, aggiungi l’origano, un pizzico di sale e pepe. Cuoci 8–10 minuti a fuoco medio, finché la salsa si addensa leggermente.
- Metti le fette di patata in una ciotola, irrora con 1 cucchiaio di olio, sala leggermente e mescola con le mani in modo che ogni fetta sia leggermente ricoperta di olio.
- Sul fondo della teglia distribuisci un sottile strato di salsa di pomodoro. Sistema sopra uno strato di patate (sovrapponendole leggermente), poi parte delle melanzane e parte del chorizo. Ripeti gli strati, terminando con la salsa di pomodoro.
- Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci per 30 minuti. Poi togli il foglio, cospargi la superficie con il formaggio grattugiato e cuoci ancora 10–15 minuti, finché le patate sono morbide e il formaggio ben dorato.
- Una volta sfornato, lascia riposare lo sformato per 10 minuti, in modo che si assesti e sia più facile da tagliare. Prima di servire cospargi con il prezzemolo tritato.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva gli avanzi in frigorifero, ben coperti, per 2–3 giorni. Riscalda in forno coperto con alluminio finché è ben caldo al centro; se sembra un po’ asciutto, aggiungi un filo d’olio o un cucchiaio di acqua o salsa di pomodoro prima di scaldare.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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