Insalata spagnola di zucchine arrosto, pomodori e formaggio manchego Recipe
Questa insalata unisce zucchine delicatamente arrostite, pomodori freschi e il formaggio manchego stagionato, creando un piatto leggero ma saziante. In Spagna composizioni simili compaiono spesso sulle tavole estive come piatto tra pranzo e cena, quando nessuno desidera un pasto pesante. Il sapore è fresco, leggermente nocciolato grazie al formaggio e pieno dell’aroma dell’olio d’oliva.
Spain
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🌿
Delicato
Fresco
Umami
Nocciolato
Aromatico
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- zucchina - 2 pezzo
- pomodori - 200 g
- formaggio manchego - 60 g
- olio d'oliva - 3 cucchiai
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- aglio - 1 spicchio
- timo - 0.5 cucchiaini
- rucola - 40 g
- sale
- pepe
Ingrediente Principale:
zucchina
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Lava le zucchine, elimina le estremità e tagliale a fette spesse circa 0,5 cm. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- Disponi le fette di zucchina sulla teglia in un unico strato. Irrora con 2 cucchiai di olio d’oliva, cospargi di sale, pepe, timo e aglio tritato. Gira delicatamente le fette per distribuire uniformemente i condimenti.
- Inforna e cuoci per 15–20 minuti, finché le zucchine si ammorbidiscono e si dorano leggermente ai bordi, senza disfarsi.
- Nel frattempo lava i pomodorini ciliegia e tagliali a metà. Taglia il formaggio manchego a scaglie sottili o in piccoli triangoli.
- Sciacqua la rucola e asciugala bene (ad esempio in una centrifuga per insalata o su carta da cucina).
- Togli le zucchine dal forno e lasciale riposare 5 minuti, in modo che si intiepidiscano: dovrebbero essere calde ma non bollenti.
- Su un grande piatto o vassoio disponi la rucola, poi adagia sopra le fette di zucchina e le metà di pomodorini. Cospargi con le scaglie di manchego.
- In una piccola ciotola mescola 1 cucchiaio di olio d’oliva con l’aceto balsamico, un pizzico di sale e pepe. Condisci l’insalata appena prima di servire.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi (senza condimento o con poco condimento) in frigorifero per 1 giorno, in un contenitore chiuso. La rucola potrebbe perdere un po’ di croccantezza, ma il sapore resterà buono.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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