Goi ngo sen – insalata di gambi di loto con gamberi Recipe
Goi ngo sen è una leggera e croccante insalata vietnamita a base di gambi di loto, gamberi ed erbe aromatiche, spesso servita ai matrimoni e alle grandi occasioni in Vietnam. Ha un sapore fresco, leggermente agrodolce e una consistenza piacevolmente croccante, un po’ come un incrocio tra sedano e cetriolo. È perfetta per rinfrescare il palato tra piatti di carne più pesanti.
Vietnam
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🎉
Festa
🌿
Delicato
Fresco
Acido
Croccante
Umami
Aromatico
Nocciolato
Tempo di Preparazione
30 min
Tempo di Cottura
10 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- gambi di loto marinati o freschi, tagliati a striscioline - 250 g
- gamberi sgusciati - 200 g
- maiale bollito ad es. lonza o spalla, tagliata a fettine sottili - 150 g
- carota tagliata a julienne sottile - 1 pezzo
- cetriolo senza semi, tagliato a striscioline sottili - 1 pezzo
- cipolla rossa tagliata finemente a fettine - 0.5 pezzo
- menta fresca tritata - 1 manciata
- coriandolo fresco tritato - 1 manciata
- arachidi tostate, tritate - 40 g
- salsa di pesce per il dressing - 3 cucchiai
- succo di lime appena spremuto - 3 cucchiai
- zucchero - 1.5 cucchiai
- aglio tritato finemente - 2 spicchi
- peperoncino rosso senza semi, tritato finemente - 1 pezzo
- sale per cuocere i gamberi - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
gambi di loto
Preparazione
- Se usi gambi di loto marinati, sciacquali velocemente sotto l’acqua corrente e scolali. Se li hai freschi, tagliali a striscioline sottili e mettili a bagno in acqua fredda con un goccio di aceto per 10 minuti per renderli croccanti, poi scolali.
- Metti i gamberi in una pentola con acqua bollente leggermente salata e cuoci per 2–3 minuti, finché diventano rosa. Scola e lascia raffreddare.
- Taglia il maiale già lessato in fettine o striscioline sottili.
- Taglia la carota e il cetriolo a julienne sottile, la cipolla a fettine sottili. Trita grossolanamente menta e coriandolo.
- Prepara il dressing: in una ciotolina mescola salsa di pesce, succo di lime, zucchero, aglio e peperoncino. Mescola finché lo zucchero si scioglie. Il sapore deve essere decisamente agrodolce e leggermente salato.
- In una grande ciotola unisci gambi di loto, carota, cetriolo, cipolla, gamberi e maiale.
- Condisci il tutto con il dressing e mescola delicatamente con le mani o con le pinze per 1–2 minuti, in modo che le verdure si ammorbidiscano leggermente ma restino croccanti.
- Aggiungi le erbe tritate e metà delle arachidi, mescola ancora brevemente.
- Trasferisci l’insalata su un piatto da portata, cospargi con le restanti arachidi e servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Condita è migliore appena fatta; se avanza, conservala in frigorifero in un contenitore ermetico e consumala entro 24 ore, sapendo che perderà un po’ di croccantezza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
