Gâteau au chocolat fondant – wilgotne francuskie ciasto czekoladowe Recipe
Gâteau au chocolat fondant to niskie, francuskie ciasto czekoladowe, podawane zamiast tortu na domowych przyjęciach. Ma cienką, lekko suchą skorupkę i gęsty, prawie kremowy środek, coś między brownie a truflą. W tej wersji całą strukturę budują dobrze ubite jajka i krótki czas pieczenia, więc efekt jest powtarzalny nawet w domowym piekarniku.
France
Difficoltà: Facile
🍰
Dessert
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Dolce
Amaro
Sostanzioso
Riscaldante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
8
Ingredienti
- czekolada gorzka - 200 g
- masło - 150 g
- cukier - 150 g
- jajko - 4 szt
- mąka pszenna - 60 g
- sól - 1 szczypta
- cukier puder - 1 łyżka
Ingrediente Principale:
cioccolato
Preparazione
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Okrągłą formę 22 cm wysmaruj masłem, dno wyłóż papierem, boki oprósz mąką lub kakao i stuknij formą o blat, by nadmiar spadł – ścianki powinny być tylko lekko oprószone.
- Masło i posiekaną czekoladę włóż do żaroodpornej miski. Ustaw nad lekko gotującą się wodą (dno miski nie może dotykać wody) i mieszaj, aż masa będzie gładka i lśniąca. Zdejmij z garnka i odstaw 5–7 minut – ma być ciepła, ale nie parząca w dłoń.
- W dużej misce ubij jajka z cukrem 3–4 minuty na wysokich obrotach, aż masa wyraźnie pojaśnieje, podwoi objętość i będzie spływać z trzepaczki szeroką, gładką wstążką. Powierzchnia powinna być lekko pienista i jednolita.
- Cienkim strumieniem wlewaj przestudzoną masę czekoladowo‑maślaną do ubitych jajek, miksując na niskich obrotach lub mieszając trzepaczką. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy bez smug jaśniejszej piany.
- Dodaj przesianą mąkę i szczyptę soli. Delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od spodu ku górze, aż mąka zniknie, a masa pozostanie gęsta i błyszcząca. Jeśli widzisz suche „kieszonki” mąki, rozbij je czubkiem szpatułki, nie mieszając zbyt długo.
- Przelej ciasto do formy i wyrównaj wierzch. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut – brzegi powinny się ściąć i lekko odstawać od formy, a środek przy lekkim poruszeniu formą może delikatnie drżeć jak galaretka.
- Po około 20 minutach zrób próbę patyczkiem blisko brzegu w 2–3 miejscach: na patyczku mogą zostać wilgotne okruszki, ale nie mokra, płynna masa. Środek może być bardziej wilgotny niż brzegi – nie sprawdzaj go zbyt głęboko, żeby go nie przesuszyć.
- Wyjmij formę i zostaw ciasto w środku na 10–15 minut. Powierzchnia powinna lekko opaść i popękać jak w brownie, a boki delikatnie odstawać. Objedź brzegi nożem, wyjmij ciasto z formy, zdejmij papier i przestudź do letniego.
- Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem. Krojąc lekko ciepłe ciasto, użyj ostrego noża i przecieraj go po każdym cięciu – środek ma być miękko‑wilgotny i lekko mazisty, ale nie płynny.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
