Frittelle coreane con kimchi e zucchine Recipe
Frittelle croccanti ai bordi e morbide all’interno, preparate con kimchi tritato e zucchine grattugiate: uno stuzzichino perfetto da condividere a tavola. In Corea queste frittelle si friggono spesso nei giorni di pioggia – si scherza persino che il crepitio in padella ricordi il rumore della pioggia. Il sapore ricorda un incrocio tra i classici rösti di patate e i crauti piccanti fermentati.
South Korea
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌶️🌶️
Piccante
Piccante
Salato
Umami
Croccante
Riscaldante
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
4
Ingredienti
- kimchi ben strizzato dalla salamoia - 200 g
- zucchina media - 1 pezzo
- farina di frumento circa 1 tazza colma leggermente - 120 g
- acqua fredda - 120 ml
- uovo taglia M - 1 pezzo
- cipollotto - 2 pezzi
- aglio - 1 spicchio
- salsa di soia per la pastella - 1 cucchiaio
- olio vegetale per friggere, più se necessario - 4 cucchiai
- salsa di soia per il dip - 2 cucchiai
- aceto di riso per il dip - 1 cucchiaio
- olio di sesamo per il dip - 1 cucchiaino
- semi di sesamo per spolverare il dip - 1 cucchiaino
Ingrediente Principale:
kimchi
Preparazione
- Trita finemente il kimchi con un coltello su un tagliere. Se è molto umido, strizzalo leggermente tra le mani sopra una ciotola per eliminare l’eccesso di liquido.
- Grattugia la zucchina con una grattugia a fori grossi. Sala leggermente, mescola e lascia riposare per 5 minuti perché rilasci l’acqua, poi strizzala tra le mani o in un canovaccio.
- Taglia il cipollotto a rondelle sottili. Trita finemente l’aglio o schiaccialo con lo spremiaglio.
- In una ciotola capiente mescola farina, acqua, uovo, 1 cucchiaio di salsa di soia e l’aglio. Mescola con una frusta o un cucchiaio fino a ottenere una pastella liscia e piuttosto densa, senza grumi.
- Aggiungi alla pastella il kimchi tritato, la zucchina strizzata e il cipollotto. Mescola accuratamente. Il composto deve essere denso ma spalmabile con il cucchiaio; se è troppo liquido, aggiungi un po’ di farina, se troppo denso – un goccio d’acqua.
- Scalda 2 cucchiai di olio in una padella grande a fuoco medio. Versa nell’olio caldo 2–3 cucchiai di impasto per volta, formando frittelle sottili di circa 8–10 cm di diametro.
- Friggi le frittelle per 3–4 minuti per lato, finché i bordi saranno dorati e croccanti e l’interno ben cotto. Se necessario abbassa la fiamma per evitare che si brucino. Man mano che sono pronte, trasferiscile su un piatto rivestito con carta da cucina.
- Nel frattempo prepara il dip: in una ciotolina mescola 2 cucchiai di salsa di soia, l’aceto di riso e l’olio di sesamo. Spolvera la superficie con i semi di sesamo.
- Servi le frittelle calde o tiepide, intingendole nel dip di soia e sesamo.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
Sì
Le frittelle già fritte sono migliori appena fatte, ma puoi conservarle in frigorifero per 1 giorno in un contenitore ermetico. Riscaldale in padella con un filo d’olio o in forno caldo per ridare croccantezza ai bordi.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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