Frittata greca con pomodori e olive Recipe
Questa frittata è una versione da colazione dei sapori greci: pomodori, olive, feta ed erbe racchiusi in uova soffici. Nelle case greche piatti simili compaiono per le colazioni tardive del weekend, quando nessuno ha fretta. Da noi è perfetta anche come cena veloce con una fetta di pane.
Questa frittata porta il sapore dell’insalata greca in padella – la feta saporita, le olive carnose e il pomodoro succoso sono racchiusi in uova soffici. Grazie all’origano secco e al cipollotto ha un carattere decisamente mediterraneo, ma si prepara in pochi minuti con ingredienti facili da trovare in qualsiasi supermercato. È un ottimo modo per trasformare una normale colazione del weekend in un brunch rilassato dal sapore di vacanza.
Consigli dello chef
Ricorda di non cuocere troppo le uova – il fuoco deve essere piuttosto basso e la superficie della frittata leggermente umida al momento di aggiungere la feta, perché sotto il coperchio continuerà a cuocere. Se il pomodoro è molto acquoso, lascialo sobbollire un po’ in padella per far evaporare il liquido, altrimenti la frittata potrebbe risultare acquosa e sarà più difficile farla scivolare sul piatto. Usa una feta davvero buona e compatta – quelle troppo morbide rilasciano acqua invece di scaldarsi leggermente mantenendo la struttura.
Come servire
Servila con una fetta di pane a lievitazione naturale tostato oppure con pita, più qualche fetta di cetriolo fresco e olive extra a lato. Si abbina benissimo a un caffè forte preparato con la moka o a un bicchiere di acqua fredda con limone, come nei bar greci. A casa mia questa frittata compare spesso la domenica mattina, quando dopo la corsa ho bisogno di qualcosa di sostanzioso ma comunque leggero.
Ingredienti
- uova - 4 pezzi
- pomodoro medio, maturo - 1 pezzo
- olive nere denocciolate, tagliate a rondelle - 8 pezzi
- formaggio feta sbriciolato - 50 g
- cipollotto tagliato a fettine sottili, anche la parte verde - 2 pezzi
- olio extravergine d’oliva - 1.5 cucchiai
- latte per una frittata più soffice - 2 cucchiai
- origano secco - 0.5 cucchiaini
- sale con moderazione, perché feta e olive sono salate - 0.25 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Lava il pomodoro, taglialo in quarti, elimina la parte dura centrale e taglialo a cubetti. Taglia le olive a rondelle. Lava il cipollotto e affettalo finemente.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte, il sale, il pepe e l’origano usando una forchetta o una frusta, finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- In una padella media (meglio se antiaderente) scalda l’olio a fuoco medio. Aggiungi il cipollotto e soffriggi per 1–2 minuti, mescolando, finché si ammorbidisce leggermente.
- Aggiungi il pomodoro a cubetti e cuoci per altri 2–3 minuti, finché rilascia il succo e si ammorbidisce, senza però disfarsi completamente.
- Unisci le olive, mescola e distribuisci le verdure in modo uniforme nella padella.
- Versa il composto di uova nella padella, muovendola leggermente per distribuire le uova in uno strato uniforme. Abbassa il fuoco al minimo.
- Cuoci la frittata per 3–4 minuti senza mescolare, sollevando ogni tanto i bordi con una spatola e inclinando la padella per far scorrere il composto ancora liquido sotto.
- Quando la superficie è ancora leggermente umida ma quasi rappresa, cospargi la frittata con la feta sbriciolata. Copri la padella con un coperchio e cuoci ancora 1–2 minuti, finché il formaggio si scalda leggermente e le uova sono completamente cotte.
- Fai scivolare la frittata su un piatto, puoi piegarla a metà come una omelette oppure servirla intera. Taglia in porzioni e servi subito.
Conservazione
Conserva gli avanzi di frittata in frigorifero fino a 2 giorni, ben chiusi in un contenitore. Puoi mangiarla fredda oppure riscaldarla brevemente in padella a fuoco basso o nel microonde. Evita di riscaldarla troppe volte per non seccare le uova.
Ho inserito questa frittata nel menù di casa quando lavoravo da remoto e cercavo qualcosa di più veloce di un pranzo ma più sostanzioso di un panino – è perfetta tra una riunione online e l’altra. Spesso aggiungo anche gli avanzi di verdure al forno del giorno prima, così non si spreca nulla.
