Dessert turco di semolino con miele e mandorle Recipe
Questo semplice dessert di semolino cotto nel latte con miele e mandorle è qualcosa a metà tra un budino e un delicato pudding. In Turchia i dessert dolci a base di semolino sono molto popolari, perché si possono preparare velocemente con ingredienti di base della dispensa. È un ottimo modo per concludere il pranzo in dolcezza senza accendere il forno.
Questo dessert turco di semolino ha una consistenza a metà tra budino e pudding, ma grazie al miele, al burro e alla scorza di agrumi ha un sapore molto più raffinato di quanto lascino pensare i suoi ingredienti semplici. In Turchia dessert simili compaiono spesso dopo i pranzi in famiglia, perché si preparano in un’unica casseruola, senza forno e senza decorazioni complicate. L’unione di miele, mandorle e cannella lo rende avvolgente e “riscaldante”, ma allo stesso tempo leggero al palato.
Consigli dello chef
Versa il semolino davvero a filo e non smettere di mescolare: se lo aggiungi troppo velocemente si formeranno grumi che poi sarà difficile eliminare. La consistenza giusta è quella di un budino appena addensato, perché raffreddandosi si compatterà ancora un po’. Tosta le mandorle a fuoco medio senza allontanarti dalla padella: passano in pochi secondi da leggermente dorate a bruciate.
Come servire
È ottimo leggermente caldo, con una generosa quantità di mandorle tostate e un filo extra di miele in superficie. Si abbina benissimo a tè nero o alla menta in stile turco, servito in piccoli bicchieri. È il finale ideale di un pranzo del weekend o un dessert veloce dopo cena quando arrivano amici all’improvviso.
Ingredienti
- latte - 800 ml
- semolino - 80 g
- miele - 3 cucchiai
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- burro - 20 g
- mandorle - 30 g
- cannella in polvere - 0.5 cucchiaini
- scorza di limone grattugiata - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- In una casseruola dal fondo spesso scalda il latte con lo zucchero vanigliato a fuoco medio finché sarà caldo ma senza arrivare a ebollizione.
- Abbassa il fuoco al minimo. Versa il semolino a filo, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci per 5–7 minuti a fuoco basso, mescolando quasi continuamente, finché il composto si addensa e inizia a sobbollire leggermente.
- Aggiungi il burro, il miele e la scorza di limone grattugiata, mescola bene finché il burro si sarà sciolto e la crema sarà liscia e lucida. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di miele.
- Togli la casseruola dal fuoco. Versa il composto in piccole ciotole o bicchieri e livella la superficie con un cucchiaio.
- Tosta le lamelle di mandorle in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti, finché saranno leggermente dorate e profumate. Fai attenzione a non bruciarle.
- Cospargi il dessert caldo con le mandorle e la cannella. Servi subito caldo oppure dopo averlo fatto raffreddare, a seconda dei tuoi gusti.
Conservazione
Conserva il dessert in frigorifero, coperto, per 1–2 giorni. Prima di servire puoi aggiungere un goccio di latte o un cucchiaino di miele in superficie; è buono sia freddo sia leggermente intiepidito al microonde.
