Dessert turco di semolino con miele e mandorle Recipe
Questo semplice dessert di semolino cotto nel latte con miele e mandorle è qualcosa a metà tra un budino e un delicato pudding. In Turchia i dessert dolci a base di semolino sono molto popolari, perché si possono preparare velocemente con ingredienti di base della dispensa. È un ottimo modo per concludere il pranzo in dolcezza senza accendere il forno.
Questo dessert turco di semolino ha una consistenza a metà tra budino e pudding, ma grazie al miele, al burro e alla scorza di agrumi ha un sapore molto più raffinato di quanto lascino pensare i suoi ingredienti semplici. In Turchia dessert simili compaiono spesso dopo i pranzi in famiglia, perché si preparano in un’unica casseruola, senza forno e senza decorazioni complicate. L’unione di miele, mandorle e cannella lo rende avvolgente e “riscaldante”, ma allo stesso tempo leggero al palato.
Consigli dello chef
Versa il semolino davvero a filo e non smettere di mescolare: se lo aggiungi troppo velocemente si formeranno grumi che poi sarà difficile eliminare. La consistenza giusta è quella di un budino appena addensato, perché raffreddandosi si compatterà ancora un po’. Tosta le mandorle a fuoco medio senza allontanarti dalla padella: passano in pochi secondi da leggermente dorate a bruciate.
Come servire
È ottimo leggermente caldo, con una generosa quantità di mandorle tostate e un filo extra di miele in superficie. Si abbina benissimo a tè nero o alla menta in stile turco, servito in piccoli bicchieri. È il finale ideale di un pranzo del weekend o un dessert veloce dopo cena quando arrivano amici all’improvviso.
Ingredienti
- latte - 800 ml
- semolino - 80 g
- miele - 3 cucchiai
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- burro - 20 g
- mandorle - 30 g
- cannella in polvere - 0.5 cucchiaini
- scorza di limone grattugiata - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- In una casseruola dal fondo spesso scalda il latte con lo zucchero vanigliato a fuoco medio finché sarà caldo ma senza arrivare a ebollizione.
- Abbassa il fuoco al minimo. Versa il semolino a filo, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Cuoci per 5–7 minuti a fuoco basso, mescolando quasi continuamente, finché il composto si addensa e inizia a sobbollire leggermente.
- Aggiungi il burro, il miele e la scorza di limone grattugiata, mescola bene finché il burro si sarà sciolto e la crema sarà liscia e lucida. Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di miele.
- Togli la casseruola dal fuoco. Versa il composto in piccole ciotole o bicchieri e livella la superficie con un cucchiaio.
- Tosta le lamelle di mandorle in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti, finché saranno leggermente dorate e profumate. Fai attenzione a non bruciarle.
- Cospargi il dessert caldo con le mandorle e la cannella. Servi subito caldo oppure dopo averlo fatto raffreddare, a seconda dei tuoi gusti.
Conservazione
Conserva il dessert in frigorifero, coperto, per 1–2 giorni. Prima di servire puoi aggiungere un goccio di latte o un cucchiaino di miele in superficie; è buono sia freddo sia leggermente intiepidito al microonde.
Di solito preparo questo dessert la domenica sera, quando in frigo non ho più nulla di “importante” di dolce ma ho voglia di qualcosa di caldo con il tè. A volte lo metto in un vasetto e lo porto il giorno dopo al lavoro come seconda colazione.
