Dessert spagnolo di arance, miele e mandorle con yogurt Recipe
Questo dessert unisce ingredienti tipicamente spagnoli: dolci arance, miele e mandorle, ma serviti in una versione leggera a base di yogurt. Ricorda una versione mediterranea del classico dessert allo yogurt, che si può mangiare dopo pranzo senza sensi di colpa. Nelle case spagnole combinazioni simili compaiono spesso in inverno, quando le arance sono al massimo del sapore.
Questo dessert sfrutta il meglio dell’inverno spagnolo: arance succose, miele dal profumo floreale e mandorle croccanti, uniti a uno yogurt denso. Il risultato è un dolce leggero ma intenso – combina cremosità, fresca acidità agrumata e nota di frutta secca, senza creme pesanti né cottura al forno. È un’alternativa mediterranea alle torte dolci, che si può gustare tranquillamente anche dopo un pranzo abbondante.
Consigli dello chef
Tieni d’occhio le mandorle come se fossero oro – in una padella asciutta possono bruciarsi negli ultimi 30 secondi, quindi è meglio mescolarle continuamente e toglierle dal fuoco un attimo prima piuttosto che troppo tardi. È una buona idea mescolare yogurt e miele qualche minuto in anticipo, così i sapori si amalgamano e puoi dolcificare con calma secondo il tuo gusto. Sbuccia le arance eliminando bene tutta la pellicina bianca: è quella che dà amarezza, e in un dessert così semplice si sentirà subito.
Come servire
Servi il dessert in bicchieri trasparenti, in modo che si vedano gli strati – fa un’ottima figura in un brunch del weekend o come finale leggero di un pranzo a base di pesce. Da bere si abbina bene un tè alla menta o un caffè espresso, soprattutto se lo servi dopo un pranzo invernale tardivo. Nelle giornate calde puoi raffreddare il tutto in frigorifero per 30 minuti e proporlo come spuntino rinfrescante in balcone o in terrazza.
Ingredienti
- yogurt greco denso - 400 g
- arance grandi, succose - 2 pezzi
- miele - 3 cucchiai
- mandorle a lamelle - 40 g
- scorza d’arancia finemente grattugiata, solo la parte arancione - 1 cucchiaino
- cannella in polvere facoltativo - 0.25 cucchiaini
- vaniglia estratto o pasta, facoltativo - 0.5 cucchiaini
Preparazione
- Versa le mandorle in una padella asciutta e scaldale a fuoco medio per 3–5 minuti, scuotendo spesso la padella, finché si dorano leggermente e iniziano a sprigionare un profumo di frutta secca. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Lava accuratamente le arance in acqua tiepida. Da una arancia grattugia finemente la scorza (solo la parte arancione), poi sbuccia entrambe eliminando la buccia spessa e la pellicina bianca. Taglia la polpa a cubetti o a spicchi, raccogliendo il succo che fuoriesce.
- In una ciotola mescola lo yogurt con 2 cucchiai di miele, la scorza d’arancia e la vaniglia (se la usi). Assaggia e, se necessario, aggiungi ancora un po’ di miele.
- Aggiungi agli spicchi di arancia il restante 1 cucchiaio di miele e mescola delicatamente, in modo che la frutta ne sia leggermente ricoperta.
- Nelle coppette o nei bicchieri metti uno strato di yogurt, poi una parte delle arance con il loro succo, cospargi con le mandorle tostate e un pizzico di cannella, se ti piace. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva il dessert già composto in frigorifero, coperto, e consumalo entro 1 giorno; le mandorle resteranno più croccanti se le aggiungi solo al momento di servire.
